[食譜] 味道濃郁的仙草雞湯 (補圖)

看板cookclub作者antin0426 (芙妮)時間6年前 (2018/05/30 18:49)推噓7(7推 0噓 5→)

留言12則, 9人參與討論串1/1

這次終於煮出味道濃郁的仙草雞湯，忍不住馬上想跟大家分享XD 食材：仙草乾 (放了一年，中間都會拿出來曬，以免發霉) 老母雞腿 (雖然這次不小心買到公雞) 香菇紹興酒(意外的超搭、超提味) 枸杞紅棗薑鹽備料： 1. 前一天先把仙草乾剪約4-5公分，清洗後泡一晚，隔天連同泡的水一起煮3-4小時。 (有泡很有差，前一次沒有泡味道很清淡) (煮完仙草拿起後記得濾一下) 2. 香菇泡N個小時，看個人買的香菇狀況。 (香菇水要留下，香菇不用泡太大碗，這樣香菇水才濃，一起煮就會很香。) 3. 枸杞洗過用少許水泡一下。 (枸杞水也可以留，一起煮會多一點甜味。) 4. 紅棗洗過戳幾個洞之後泡一下。 (也可以劃幾道或甚至切塊。) 5. 雞肉我只洗沒有川燙，因為我喜歡雞味而且不怕腥味。步驟：把煮好濾過的仙草汁煮滾後，將雞肉、香菇、枸杞、紅棗、薑放入，然後加入適量香菇水跟枸杞水， (因為也要將香菇水跟枸杞水加入，所以仙草汁一開始不要放太多，以免造成湯太多味道變淡。) 接著加入紹興酒，煮滾後先試一下調整味道， (第一次嘗試紹興酒發現味道超搭，所以後來又多加了許多。) 然後上蓋轉小火煮一小時，想要喝湯的可以再多熬一會，但相對雞肉就會沒什麼味道。以上，祝大家也可以煮出夏日神品：仙草雞湯。 https://i.imgur.com/2TXMv0B.jpg