[食譜] 素食鹽水雞蔬菜

看板cookclub作者 (0rz.tw/R9iEK)時間6年前 (2018/05/26 21:27), 編輯推噓13(13推 0噓 9→)
留言22則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
在版上搜尋鹽水雞的做法，看到一篇很久以前的文章 一個版友說自己吃方便素，有時候買鹽水雞攤的配菜來吃 問想要自己煮不加肉的鹽水雞攤的蔬菜 下面有很多人回應諸如 吃素就不要計較太多 鹽水雞蔬菜好吃就在最後的肉湯啊，怎麼可能煮素的 甚至還有既然是吃素就不該去碰那些有肉湯的東西，沾葷食者的好處 （黑人問號，他花自己錢買的佔誰便宜了？） 我自己吃五辛＋蛋奶大概快十年 其實大多數的素食者都是很樂見別人吃素，不管是每天或是初一十五 就算偶爾一餐或是一天也是很好的，沒有人會說你這樣不對不夠好 吃素是一種選擇而不是限制 平時想要變化菜色我也會去找葷食的菜譜來看，想著怎麼變化 有人說為甚麼吃素還要發明素雞素鴨，既然吃素為何要意淫葷食 因為要去發明一個不存在現實的東西很困難啊！！！ 當然是從原本就存在的東西開始模仿或者變化 而且真正要吃葷食的人根本不會想吃這些大豆製品來替代 講到這裡，我就來貢獻一篇我自己的鹽水雞蔬食食譜吧 「材料」 A 滷包（建議在中藥房買） 水 鹽 菇類（不是人類的那種） 菜類 B 白胡椒（建議在中藥房買） 香油 花椒油 蒜泥（五辛）不方便磨泥盡量切成細末 蔥末（五辛） ＊不吃五辛可改放薑泥與香菜 C 冰開水 「作法」 1.A中的水燒開加入滷包煮至少五分鐘，加入鹽調味，大概比平常口味再鹹一些 2.菇類（不用切）約煮2~3分鐘，菜類則是丟入鍋中等滷汁再燒開就可以拿起來了 3.菇類等自然冷卻，菜類撈起後丟入C的冰開水中冰鎮防止過熟 處理好的食材冷卻後擰乾多餘的水分，裝入保鮮盒放入冰箱保存 4.食用時把食材切成（我都用手撕啦）合適的大小 淋上B的調味料跟少許滷汁，攪拌均勻就可以吃了 「備註」 1.香料滷包類強烈建議去中藥行採購，品質香味跟超市完全不能比 2.蔬菜跟豆干不一樣，很容易吸鹽，滷水不能過鹹 3.鹽水雞好吃在於「油香」「蒜香」 不使用雞油的狀況下只用香油提味有點單調，吃起來跟一般的素滷味差不多 所以這邊用香油跟花椒油各半，效果蠻好的 如果可以吃五辛，「蒜香」的部分建議不要省略 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.114.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527341224.A.110.html
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05/26 21:34, 6年前 , 1F
你的前言好冗長.....多到我以為走錯版
05/26 21:34, 1F
推
05/26 21:34, 6年前 , 2F
感謝分享！好想吃～
05/26 21:34, 2F
推
05/26 22:29, 6年前 , 3F
推，看起來可以做一些放冰箱當夏天常備小菜；另推你對素雞
05/26 22:29, 3F
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05/26 22:29, 6年前 , 4F
素鴨的解釋
05/26 22:29, 4F
推
05/26 22:57, 6年前 , 5F
有興趣！明天就來試
05/26 22:57, 5F
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05/26 22:57, 6年前 , 6F
感謝分享
05/26 22:57, 6F
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05/26 22:58, 6年前 , 7F
不過我正常飲食不吃素，也是滿喜歡吃素雞的
05/26 22:58, 7F
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05/26 22:58, 6年前 , 8F
好吃的素雞調味滿好吃的
05/26 22:58, 8F
推
05/27 00:17, 6年前 , 9F
要不要讓你發一篇再談談素食者的心聲
05/27 00:17, 9F
推
05/27 09:43, 6年前 , 10F
沒有想過可以這麼做耶
05/27 09:43, 10F
推
05/27 11:48, 6年前 , 11F
感謝分享！明明也有分享食譜，有些人就是對素食很敏感
05/27 11:48, 11F
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05/27 11:48, 6年前 , 12F
呢
05/27 11:48, 12F
推
05/27 12:41, 6年前 , 13F
推！素雞素鴨那段話我也聽朋友說過=__= 我本身不是素食者
05/27 12:41, 13F
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05/27 12:41, 6年前 , 14F
也覺得你管人家吃什麼東西取什麼名字orz
05/27 12:41, 14F
推
05/27 15:07, 6年前 , 15F
沒吃素但喜歡素雞口感+1 不過類似製品都滿油的
05/27 15:07, 15F
推
05/27 18:31, 6年前 , 16F
其實我滿喜歡吃素料...單純是口感特別，只是熱量都蠻高
05/27 18:31, 16F
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05/27 18:31, 6年前 , 17F
的
05/27 18:31, 17F
推
05/27 18:59, 6年前 , 18F
菇類XDDD
05/27 18:59, 18F
推
05/28 06:42, 6年前 , 19F
其實我偶爾去吃素雞素魚那些真的是為了想吃肉而已
05/28 06:42, 19F
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05/28 07:46, 6年前 , 20F
吃肉應該選素火腿，cc
05/28 07:46, 20F
推
05/28 13:20, 6年前 , 21F
加筍子應該也好吃！
05/28 13:20, 21F
推
05/31 09:31, 6年前 , 22F
我離題了 菇類就算是人形也不是人喇
05/31 09:31, 22F
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