[問題] 沒有洋蔥味的簡單料理

看板cookclub作者 (kitsune)時間6年前 (2018/05/09 16:00), 6年前編輯推噓20(20推 0噓 76→)
留言96則, 27人參與, 6年前最新討論串1/1
各位前輩好 本身對料理不算擅長 目前在日本短期留學 老師突然說下禮拜一要用洋蔥的皮做染色體驗 要我們自備洋蔥皮然後洋蔥自行處理(吃掉) 但我自己其實很不喜歡洋蔥的味道及口感 程度大概是洋蔥炒蛋只吃蛋 炒飯切丁的洋蔥會勉強吃下去 日本牛丼的洋蔥片如果有人能替我吃到我會請對方幫我吃 涼拌生洋蔥或是漢堡內的生洋蔥完全無法接受 比較能接受的大概只有燉煮料理那樣幾乎消失吃不出味道的 例如咖哩，玉米濃湯，馬鈴薯燉肉等 但是因為人在國外住處買的料理用具很少 只有一個煮麵用的雪平鍋跟炒菜鍋，菜刀，微波爐 還有一個小冰箱 大概就這樣 做咖哩或湯用雪平鍋可能會不夠大 而且在吃完之前我就少一個鍋子能用QQ 目前的困擾是洋蔥的料理方式跟存放方式 超市的洋蔥袋裝一次三顆 因為星期一需要的洋蔥皮 大概需要剝掉兩顆的洋蔥皮 不太確定這樣是否會讓洋蔥存放時間縮減 爬文有看到可以切絲或切丁平放冷凍庫保存 不過冰箱很小，如果要全部平放可能空間不夠 想知道如果是剝皮後放冰箱冷藏大概能放多久 以及是否有什麼料理能簡單料理又不會有洋蔥味道的 目前我想到的只有漢堡排而已 不過漢堡排要用掉三顆完整的洋蔥那個量可能又是另一個地獄了 洋蔥圈雖然是很棒的選擇，但是油的處理會是另一個問題 加上沒有瀝油的方式可能不太適合 希望各位前輩能給我一些意見 在此感謝大家<(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.33.6.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525852856.A.146.html
推
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洋蔥湯，但我覺得太麻煩，你把洋蔥送你同學就好吧
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推
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炒成洋蔥糊，體積會變的很小，壓扁放進保鮮袋冷凍保存
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，之後要做燉煮料理或濃湯直接取適量使用
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05/09 16:12, 6年前 , 4F
番茄蔬菜湯、シチュー類的都用得到
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※ 編輯: cuats (60.33.6.149), 05/09/2018 16:14:51
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05/09 16:15, 6年前 , 5F
我也滿想直接送同學的 不過老師宣布時教師的氣氛感覺大家都
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是一片茫然
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*教室 不好意思不太習慣輸入法常打錯字
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焦糖洋蔥？
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推
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跟番茄一起炒到濃縮 放製冰盒冷凍 可當多種料理的基底
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05/09 16:36, 6年前 , 10F
有沒有可能直接去賣場撿洋蔥皮啊？
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05/09 16:37, 6年前 , 11F
..........你繞太遠了，洋蔥皮染色實驗需要的皮很少
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也就是說一顆洋蔥可以很多人用，你跟同學講一下一個人
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帶一個洋蔥就一堆人用，不用特意每個人都買一顆...
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05/09 16:38, 6年前 , 14F
是老師叫我們每個人都要帶而且越多越好啊…可以的話我很想
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裝死不買QQ
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05/09 16:40, 6年前 , 16F
超市的洋蔥跟台灣一樣用網袋包好的沒有獨賣 我今天一瞬間想
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去附近的sukiya要看看...
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無法提供消耗洋蔥的方法,但日本應該有市場可以只買一顆
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05/09 16:48, 6年前 , 19F
我這邊去看的時候只有新生洋蔥(白色洋蔥皮)的有單賣 老師指
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定要褐皮的洋蔥
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推
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做肉醬 絞肉+胡蘿蔔丁+洋芹丁+番茄丁+洋蔥丁 因為需要一
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點時間煮軟蔬菜丁 所以洋蔥幾乎會煮到消失（可以切更小
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更容易消失） 可以煮一堆肉醬 拌飯拌麵煮義大利麵燉湯
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05/09 16:59, 6年前 , 24F
都很好用
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05/09 17:04, 6年前 , 25F
做高湯 燉肉 醃肉 都可以用洋蔥.
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是很棒的食材 學習料理他吧
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05/09 17:26, 6年前 , 27F
你們應該是要做細胞核染色實驗吧，還是說是別的...？
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05/09 17:52, 6年前 , 28F
其實我也不太確定 不過不是自然課的實驗而是國文課跟染料相
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05/09 17:52, 6年前 , 29F
關的課文 日程表只有寫染色體驗而已
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推
05/09 17:56, 6年前 , 30F
細胞染色實驗會用到2顆嗎?!做玻片標本指甲大的皮就夠
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了。看原po描述還以為是拿紫洋蔥皮榨汁去染其他東西
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推
05/09 18:18, 6年前 , 32F
難得遇到一位跟我一樣不喜洋蔥的人，推一個
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會用到兩顆其實是因為我跟朋友一起住 一人一顆去算 然後體
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驗是什麼內容我真的不知道QQ 老師只說成品很漂亮
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題外話 我朋友也不喜歡吃洋蔥 所以問題仍然是怎麼消耗它
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推
05/09 18:27, 6年前 , 36F
菇狗了一下應該是要做草木染沒錯w這就無解了，原po你
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05/09 18:29, 6年前 , 37F
原po你找傳統市場試試能不能要吧？
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推
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把他切丁或切細中小火炒軟炒出甜味就沒啥味道了
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然後做咖哩或蕃茄肉醬都很好吃的
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可以做一兩人分咖哩 當餐吃完 洋蔥細切然後小火慢煎軟
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05/09 18:40, 6年前 , 41F
然後加入市售的咖哩及食醬包 燈燈 你洋蔥就不見了
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咖哩醬包通常肉很少 怕太寒酸可以買超市的炸物加熱配
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切細候用由小火慢煎到阮黃 還怕有形狀就是加入醬料包
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之後 你就加一點水 煮一下 怕燒焦的話 就是洋蔥丁煎軟
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的時候 就加一點水下去蓋蓋子煮 煮到水變少 就再加次
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水 這樣煮過兩次後 下咖哩醬 就幾乎沒有洋蔥的形態
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不要去超市，去商店街的蔬菜店看看，蔬菜店也許可以買
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到散的？
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05/09 18:55, 6年前 , 49F
不然去超市駐點，請買洋蔥的主婦分賣給妳？XD
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05/09 19:03, 6年前 , 50F
會經過的地方沒有那種像市場的商店街 住處附近好像有一間蔬
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菜店只是關得滿早的 不過不管怎樣還是得兩顆量的皮吧QQ
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沒打算做咖哩另一個原因是沒有電子鍋(基本上是麵派) 大概這
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禮拜會去買盒裝的飯先做炒飯吧
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切丁煮成咖哩或揪其他同學團購
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還可以做成咖哩烏龍麵
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如果是很怕炒洋蔥的味道，可以先把洋蔥切碎冷凍，再拿
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出來炒，很容易炒成洋蔥糊，氣味也比新鮮的直接炒淡。
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微波爐也可以做咖哩或燉肉，2顆用很快的不要怕它
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05/09 21:57, 6年前 , 59F
原來冷凍可以減少洋蔥味! 謝謝分享 這對我很有幫助QQ
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推
05/09 22:18, 6年前 , 60F
我住的地方（23區內）超市有洋蔥、紅蘿蔔、青椒單顆買的。
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05/09 23:04, 6年前 , 61F
切絲泡水也可以去洋蔥味喔，中間換個幾次水味道會更淡
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05/09 23:05, 6年前 , 62F
咖哩冷凍 洋蔥會消失
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咖哩煮一鍋可以放三顆洋蔥沒問題啊 會很甜很好吃
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咖哩放涼之後用袋子分裝 鍋子就能空出來了吧
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05/10 00:24, 6年前 , 65F
咖哩也可以配麵吃呀～喜歡咖哩烏龍麵
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05/10 02:01, 6年前 , 66F
拿去水耕啊！不然送人
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05/10 02:04, 6年前 , 67F
洋蔥炒到褐色焦糖化
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咖哩的問題是鍋子本身就不大(大概一次煮一人份湯麵就是極限
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的大小) 一次放三顆大概會跟煮洋蔥湯差不多
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不過會嘗試做咖哩看看 可能咖哩塊少放一點只做一餐到兩餐份
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你直接去蔬果店要皮就好啊，再花點錢買你願意吃的東西
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05/10 11:34, 6年前 , 72F
洋蔥切碎炒恰恰，冰起來可以做咖哩醬，2顆的話大概是8
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人分
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炒完很香，之後煮炒麵炒飯也能放
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沒有蔬果行才是問題QQ
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除了味道以外我個人是也不喜歡洋蔥的口感 所以大多都是無法
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挑掉才會吃下去
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05/10 19:05, 6年前 , 78F
喜歡番茄的話，可以煮羅宋湯
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05/11 00:44, 6年前 , 79F
aeon有一個一個賣哦！
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推
05/11 23:41, 6年前 , 80F
2顆洋蔥切細碎小丁 一次切完 分4袋 攤平冷凍 再買一盒hous
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e的白醬塊搭著煮 煮多少就放多少洋蔥進去 冷凍後的洋蔥會
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比較容易軟 很快就會煮不見
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推
05/12 03:25, 6年前 , 83F
Aeon Mall 有單賣根莖類喔～自己拿袋子裝的那種
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05/14 08:59, 6年前 , 84F
我經過的地方沒有AEON QQ 星期六先做了一次咖哩 一次用掉差
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不多一顆半 不過鍋子真的太小一次只能做勉強四盤的量
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05/14 09:04, 6年前 , 86F
我很喜歡羅宋湯 不過看食譜某些材料不確定該怎麼取得也不會
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處理 例如西洋芹跟月桂葉 就沒有實際做過
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05/14 22:08, 6年前 , 88F
超市買乾燥的月桂葉或綜合義大利香料就可以了，不會很
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貴
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05/14 22:11, 6年前 , 90F
通常在調味料香料區可以找到
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05/18 14:30, 6年前 , 91F
我的懶人羅宋湯就是用綜合義大利香料煮的，洋蔥用奶油
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05/18 14:30, 6年前 , 92F
炒一炒、加番茄、西洋芹、牛肉、義大利香料，一直煮一
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05/18 14:30, 6年前 , 93F
直煮就可以了（流口水
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05/18 14:31, 6年前 , 94F
西洋芹削皮切段即可，不難的～
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05/26 18:48, 6年前 , 95F
感謝大家提供方式，我之後還是煮咖哩一次耗一顆半 還故意切
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05/26 18:48, 6年前 , 96F
很小煮很久XD 羅宋湯我會找機會煮看看，謝謝大家
05/26 18:48, 96F
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