[食譜] 椒鹽排骨-享受宵夜不求人
Youtube影音版：https://youtu.be/lX_2q7KFmcw
這兩天天氣突然把我拉到了夏天
夏夜來罐啤酒、一盤下酒菜的確是非常的舒服呀
不過樓下的鹽酥雞攤的油可是炸了又炸、炸了又炸的
有時會覺得自己做還是來的安心許多
排骨先用五香粉、白胡椒、米酒、醬油抓醃
用保鮮膜封起來，到冰箱待30分鐘以上
朝天椒、乾辣椒切小段
青蔥、蒜末切細碎
放著備用
將醃好的排骨沾上地瓜粉
有點像鹽酥雞那樣的乾粉
150度的油溫下鍋油炸排骨3~4分鐘後撈起
再把油溫拉到170度 再炸1分鐘
用一點點的油炒香辣椒、蔥花、蒜末
加白胡椒和鹽巴讓鹹香味沾染辛香料
如果喜歡花椒的味道可以倒花椒粉進去
最後再把炸好的排骨也一起入鍋拌炒就完成囉~~
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
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