[食材] 營養健康還能入菜! 好處多多的希臘優格
http://micoberry.blogspot.com/2018/05/cook-greek-yogurt.html
周末去超市採買時
想起冰箱裡的希臘優格快吃完了
就立刻補了一罐
然後發現好像還沒介紹過健康好吃又多用途的希臘優格
就想著要發一篇文來寫寫
希臘優格(Greek Yogurt)是Strained yogurt的一種
跟一般優格不同的是
Strained yougurt是將優格放入濾袋中過濾掉偏液體狀的乳清(whey)
留下偏固體狀態的優格
這樣的優格算是介於一般優格和起司中間的狀態
偏固態狀的希臘優格相較於一般優格
碳水化合物和脂肪含量都較低
而蛋白質成分的比例較高
雖然整體熱量跟一般優格沒差多少
但是吃起來會比較有飽足感
飽足感可以維持的時間也較長
成為正在減重的人非常喜愛的健康食物之一
希臘優格原本是地中海地區的一種傳統酸奶
由希臘品牌FAGE開始大量製造傳至其他國家
現在一般歐美超市都有各種不同的品牌和口味的希臘優格可以購買
由於希臘優格的製作過程比一般優格多幾道程序
所以價格也比一般優格稍貴一些
我平日是在Costco或美國超市Trader Joe's買希臘優格居多
因為這兩間距離我家最近XD
相較於台灣Costco
美國Costco裡的希臘優格選擇很多
最常見的大罐裝希臘優格有三種
Kirkland. FAGE 和Chobani
Kirkland是好市多的自有品牌
FAGE和Chobani應該算是美國最常見的希臘優格品牌
各大超市賣場都買的到
除了原味的大罐裝優格之外
也有出各種水果口味的小罐裝希臘優格
在台灣也很容易買到FAGE希臘優格
以前台灣Costco有賣~但現在沒了
但在其他超市可以找到喔~
我自己是蠻喜歡吃Chobani的水果系列
這系列都有水果果肉在裡面~
口味很豐富
有十幾種水果口味可選~
把水果和希臘優格攪拌均勻就很好吃~
另一款台灣Costco也有進的是 The Greek Gods希臘優格
台灣好像只有原味和蜂蜜口味
美國超市裡的口味多很多~
還有蜂蜜檸檬.蜂蜜橘子.蜂蜜草莓.蜂蜜水蜜桃等等
這系列我也覺得不錯~
買大罐的很划算!
另外Trader Joe's超市裡的自有品牌希臘優格我也覺得蠻好吃的
我最常買的就是大罐裝的蜂蜜口味
一大罐USD4.99
我通常是挖一碗加點新鮮水果.綜合堅果或早餐穀片一起拌著吃~
Trader Joe's裡的希臘優格選擇很多
除了不同口味之外
也有不同脂肪含量的可選
除了全脂希臘優格之外
還有0% NonFat 和2% MilkFat的可選
大家可以照自己的喜好來選~
16 oz中罐裝的USD$2.99~
也還蠻划算的!
蜂蜜和其他水果口味的希臘優格有中杯和小杯的尺寸~
中杯8oz USD$1.29
小杯5.3oz USD$0.99
由於希臘優格已經將乳清濾過
所以如果是原味無糖的希臘優格
會帶著類似奶油的香氣
加上原本就濃郁滑順的口感
因此希臘優格除了跟一般優格一樣單吃或拿來製作甜點之外
還被應用在許多地中海料理當中
非常有名的希臘沙拉醬Tzatziki
就是將攪碎的黃瓜和大蒜末與橄欖油及希臘優格混合而成
吃起來是非常清爽的口感
絕對適合夏天!
希臘優格也可以做成優格塔塔醬
搭配海鮮或是雞肉入菜也很不錯!
希臘沙拉醬食譜: https://bit.ly/2rmmgI4
優格塔塔醬食譜: https://bit.ly/2wgdD7B
甜點的部分我大推一個最普通常見的吃法
就是希臘優格加蜂蜜
只要挖出原味的希臘優格淋上蜂蜜
就非常美味
喜歡水果或是穀物的人
也可以加入自己喜歡的食物進去與蜂蜜希臘優格一起吃
健康又好吃!
另外與蔬菜水果們一起簡單打成蔬果昔(Smoothie)
也是美味的好選擇!
夏天到了來買個希臘優格試看看吧!
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關於希臘優格(Greek Yogurt)和希臘"式"優格(Greek "style" yogurt)
應該做法上是沒有太大差異的
只是在希臘以外的地方製作的希臘優格有些就會加上"style"
美國超市裡應該只有FAGE是希臘產的~但他們家現在應該也很多是美國製的~
Costco裡的那幾款應該都是美國製的
通稱都是希臘優格
每款的蛋白質含量比例可能有些差異
(跟每家的製法和調味有關~)
但比起一般優格而言
應該都是比較高一些 ~~~
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剛剛忍不住比較了一下Fage/ Kirkland / Greek Gods這三家在台灣容易買到的希臘優格
蛋白質比例列在這邊給大家參考看看
Fage 原味 5% 200g 蛋白質18g (9%)
原味 2% 200g 蛋白質20g (10%)
Kirkland 藍白罐 零脂 181g 蛋白質18.1g (10%)
Greek Gods 原味(綠罐) 227g 蛋白質9g (~3.96%)
原味零脂(藍罐) 170g 蛋白質9g (~5.3%)
蜂蜜(橘黃罐) 170g 蛋白質6g (~3.6%)
看來不同品牌的希臘優格營養成份差異不小
感謝一樓版友提到這點~
我也學到不少!
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感謝樓上板友提出這點~
我又去google了一陣XD
看看希臘優格和希臘式優格到底差別在哪裡
首先兩者製作過程都還是有濾掉乳清的步驟
所以基本口感與傳統優格就不太一樣
但整體過程可能還是有些許差異
最大的差別跟版友說的一樣
希臘優格的製作過程中是沒有加入其他添加物來增加優格的濃稠度
而希臘式優格則有在製作過程中加入鮮奶油.吉利丁或其他添加物
來增加優格的濃稠口感
整體而言希臘式優格也不是不好
但如果真的很在意營養成分比例的話
建議還是買希臘優格~
※ 編輯: micoberry (73.144.198.101), 05/07/2018 00:25:55
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