[食材] 孟宗筍很苦

看板cookclub作者 (tsai)時間6年前 (2018/04/13 19:17), 編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 11人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好， 今天在市場買了一袋孟宗筍，用電鍋兩杯水煮完之後非常苦，苦到我吐出來之後，餘韻還 很久。 跟之前處理竹筍的方式一樣，為什麼這批這麼苦？ 還有辦法可以解救嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.6.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523618264.A.C57.html
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04/13 20:40, 6年前 , 1F
季節過了
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04/13 20:40, 6年前 , 2F
苦的筍子真的無法可救
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04/13 21:03, 6年前 , 3F
有的筍子要冷水就下鍋煮，有的品種卻要熱水煮，不然會苦
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04/13 21:06, 6年前 , 4F
要用冷水泡，不要煮，泡個兩天，把苦味變成酸味
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再把酸水倒掉，就沒味道了
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04/13 21:28, 6年前 , 6F
樓上這方法筍會變酸嗎？
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04/13 21:57, 6年前 , 7F
1樓應該沒有季節過，這一批是春筍
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04/13 21:58, 6年前 , 8F
請問s大，那我已經蒸過的（還沒撥殼也可以泡水嗎
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04/14 08:25, 6年前 , 9F
加米粒再煮一次
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季節不對和採收時間太晚都會苦
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04/14 11:13, 6年前 , 11F
用大量的水去泡，加點糙米或米糠去煮看能不能補救吧
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推
04/14 14:06, 6年前 , 12F
現在不是冬筍而是春筍 但我還真沒遇過苦的春筍
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推
04/14 14:54, 6年前 , 13F
綠竹筍麻竹筍這一類的筍子燙過之後，接近筍尖處有時會
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04/14 14:55, 6年前 , 14F
有偏黃的部分，那是曬過太陽的會很苦，筍內有層的
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有空心的部分偶爾會有粉末狀，那部分也是苦的
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04/14 14:57, 6年前 , 16F
你可以嘗試清除掉這些地方，建議用炒的代替涼拌
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推
04/15 22:54, 6年前 , 17F
剛吃了一鍋很苦的筍湯，吃起來好像游泳池的水XD
04/15 22:54, 17F
推
04/18 15:52, 6年前 , 18F
上次買了一根 想吃涼拌 結果超苦 根本吞不下去T_T
04/18 15:52, 18F
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