[問題] 希臘優格乳清

看板cookclub作者 (wei-c)時間6年前 (2018/04/12 17:11), 6年前編輯推噓14(14推 0噓 13→)
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爬文爬到希臘優格的做法 簡單來說就是類似豆腐或起司(?)一樣 把做好的普通優格用濾布濾乾 變成濃縮的優格就是希臘優格 心動想做 但我的問題是 請問濾出來的乳清會建議怎麼處理呢? 有甚麼好的料理方式或是運用嗎? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.99 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523524270.A.81F.html
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04/12 17:18, 6年前 , 1F
直接喝，或是當面膜敷，但我都不喜歡，只喜歡吃希臘優格
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想到白銀之匙的乳清豬（亂入）
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直接喝超爆幹酸的，希臘優格本身反而不很酸，酸味大概
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都到乳清內了
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有聽說可以泡菜，不過我還沒實驗過
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不過我後來都是直接用奶粉做超濃牛奶來做優格，發酵完
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直接就是就是濾過的濃度就不需要濾乳清就沒這煩惱了
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挖 求樓上的詳細作法
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乳清做蛋糕或是鬆餅都很好用，成品口感比較濕潤
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我有拿來做過泡菜，取代一部分的醋
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你泡個兩倍濃度的牛奶 做出來就是了 同樣覺得奶粉做的比
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較結實
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沒錯，不過我的比例很濃就是了。我是500ml的奶粉慢慢
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加水溶解然後再補水到總體積700ml，因為我的發酵罐是7
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50ml
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在更濃也行就完全溶解後不要補水
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然後發酵時間要拉長，不然會很甜，乳糖沒發酵完吃太多
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你如果乳糖不耐就知道了
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再濃真的要喇很久XD 因為太膏了
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對...最累就是喇奶粉時
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然後我是高溫菌發酵到12小時，不過其實6小時就很硬了
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04/12 19:13, 6年前 , 22F
一般我算時間 睡前泡下去 第二天就有得吃了XD
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some大的作法感覺很好吃，但我沒耐心喇奶粉...XD"
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04/12 20:14, 6年前 , 24F
加到一大鍋湯裡 喝不出來
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我都拿來濕敷臉
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04/13 01:53, 6年前 , 26F
我拿來做 kvass 一種俄羅斯發酵飲
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04/15 00:54, 6年前 , 27F
喝掉啊
04/15 00:54, 27F
請問 S大的奶粉做法 做完的營養跟用鮮奶一樣嗎 有這方面的了解嗎 ※ 編輯: weiyunc (140.112.25.99), 04/18/2018 16:23:16
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