[食譜] 鑄鐵鍋 日式牛肉可樂餅

看板cookclub作者 (C)時間6年前 (2018/03/28 07:26), 4年前編輯推噓2(2推 0噓 0→)
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大家好~ 一陣子沒有做菜了，前幾天在網路上喵到可樂餅之它就後一直陰魂不散阿! 趕緊自己來做幾個滿足自己的味蕾XD 圖文網誌版: https://kylieonair.com/?p=18941 材料(約做四個) 馬鈴薯 450g 洋蔥 100g 牛絞肉 120g 鹽巴 1茶匙 味霖 2匙 醬油 1匙 黑胡椒 少許 作法 將整顆馬鈴薯放置大同電鍋，內鍋兩杯水蒸至跳起(也可以先削皮) 蒸熟後的馬鈴薯皮非常容易撥開 (蒸完後不鏽鋼盤內會有點水，要倒掉，讓馬鈴薯保持乾燥) https://i.imgur.com/qn3M0EC.jpg
洋蔥切成丁，鍋內放一點點油小火炒至透明 https://i.imgur.com/UuajrS6.jpg
加入牛絞肉炒至9分熟後加入所有調味料(牛絞肉可以用豬肉、蝦仁末等配料代替或不加) https://i.imgur.com/l7zYEOZ.jpg
用湯匙將馬鈴薯搗碎(或用專門搗碎的工具)加入鍋中拌勻 https://i.imgur.com/bhrSD8o.jpg
https://i.imgur.com/pMFSsSM.jpg
放在盤子上切成四份(依照想做的可樂餅大小來分份量) https://i.imgur.com/DH8yLD3.jpg
將薯泥一份一份用手壓緊後塑形，也可以做成球狀的 https://i.imgur.com/lMMUlSY.jpg
準備麵粉、蛋液、麵包粉(此時可以先熱油鍋)，依照順序沾取麵粉>蛋液>麵包粉後下鍋油 炸 右手可以負責麵粉和麵包粉，左手負責沾蛋液以免雙手都裹上厚厚的粉(沾麵包粉時可以 輕輕壓讓麵包粉附著更佳) https://i.imgur.com/txuhCgr.jpg
家裡沒有買炸鍋，我都是用鑄鐵鍋油炸，油只需要放大概1-2公分高度即可 內餡本來就煮熟了，所以只要炸到表面金黃就可以了~ https://i.imgur.com/zWr52xx.jpg
美味的自製可樂餅完成! 使用鑄鐵鍋炸物的心得 1.鍋溫平均，就算使用少少的油也可以炸得很酥脆 2.因為鍋淺麵包粉的形狀有點被影響到，但不影響口感 自從知道鑄鐵鍋這個好物可以炸東西以後就愛不釋手阿... -- Kylie on Air 旅遊x品嘗x生活 Traveling.Tasting.Living! https://www.facebook.com/kylieonair -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.111.64.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522193180.A.486.html ※ 編輯: currylalala (68.111.64.228), 03/28/2018 07:28:05
推
03/30 22:50, 6年前 , 1F
推～看起來好好吃
03/30 22:50, 1F
推
04/01 08:46, 6年前 , 2F
想來照你的步驟做了 感謝分享
04/01 08:46, 2F
※ 編輯: currylalala (68.111.64.228), 06/16/2018 11:37:29 ※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 05/18/2020 06:20:34
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