[問題] 白斬雞

看板cookclub作者 (時間改變了所有)時間6年前 (2018/03/27 14:10), 編輯推噓9(9推 0噓 12→)
留言21則, 12人參與, 6年前最新討論串1/1
想請教各位大大白斬雞的做法~ 有先爬過文~ 前天也有試做一盤~我用煮的 但是似乎還是做不出那種有皮凍感覺的白斬雞~ 想請教一下要怎樣才能 煮出 很好吃的白斬雞呢? 非常感謝!!! Orz -- 認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言, 那麼, 兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522131059.A.F11.html
推
03/27 16:12, 6年前 , 1F
跟雞的品種與肉質有關吧，做法大同小異
03/27 16:12, 1F
推
03/27 16:45, 6年前 , 2F
白斬雞最重要的是那隻雞喔 是不是買錯雞了？
03/27 16:45, 2F
推
03/27 17:07, 6年前 , 3F
用蒸的
03/27 17:07, 3F
推
03/27 18:49, 6年前 , 4F
拿去冰過再切來吃
03/27 18:49, 4F
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03/27 18:50, 6年前 , 5F
切完不用加熱直接上桌
03/27 18:50, 5F
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03/27 18:51, 6年前 , 6F
冰過才會有凍的感覺 一加熱就沒了
03/27 18:51, 6F
推
03/27 18:53, 6年前 , 7F
土雞比較容易有凍
03/27 18:53, 7F
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03/27 18:54, 6年前 , 8F
原來和雞有關唷...難怪我怎麼做都不像...
03/27 18:54, 8F
推
03/27 19:02, 6年前 , 9F
推冰過
03/27 19:02, 9F
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03/27 19:10, 6年前 , 10F
煮全雞時大火煮滾後可以關火悶到熟
03/27 19:10, 10F
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03/27 19:11, 6年前 , 11F
長時間悶煮後吃起來也比較容易有膠質感
03/27 19:11, 11F
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03/27 19:12, 6年前 , 12F
加上冰的時間雖然要花很久 不過值得
03/27 19:12, 12F
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03/27 20:22, 6年前 , 13F
如果是那層膠質凍的話.煮好馬上準備冰水馬上泡進去.才會
03/27 20:22, 13F
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03/27 20:23, 6年前 , 14F
結出膠質棟
03/27 20:23, 14F
推
03/27 20:36, 6年前 , 15F
紅羽土最棒了
03/27 20:36, 15F
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03/28 03:34, 6年前 , 16F
一堆雞一起煮
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推
03/28 09:47, 6年前 , 17F
我家過年都去買附近人家放養的雞，早上抓晚上吃白斬雞
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03/28 09:47, 6年前 , 18F
，雞肉都是甜的，不用技巧就很好吃
03/28 09:47, 18F
推
03/28 15:43, 6年前 , 19F
水煮或蒸好以後，抹厚厚的鹽，放冷以後切來吃，超
03/28 15:43, 19F
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03/28 15:43, 6年前 , 20F
好吃
03/28 15:43, 20F
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03/28 15:44, 6年前 , 21F
這種天氣放冷後要進冰箱才能有那層凍
03/28 15:44, 21F
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