[食譜] 第一次做就成功的椒麻雞

看板cookclub作者sunnylee (桑妮)時間6年前 (2018/03/20 12:05)推噓1(1推 0噓 2→)

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一直很喜歡吃雞料理，偶然間在網路上看到食譜，大致上內容都差不多但是自己有稍微改良一點，家裡沒有高麗菜絲，所以做的版本是只有雞材料：去骨雞腿1支醃肉醬料：鹽巴、黑胡椒、花椒少許淋醬醬料： 1.薄鹽醬油2大匙 2.檸檬汁2大匙 3.糖1匙 4.魚露1匙 5.麻油1小匙 6.蒜末、香菜末、辣椒末步驟如下： 1.雞肉我有小醃個10分鐘，看到網路上分享的食譜有些少了花椒為了要麻，當然一定要加花椒囉花椒+黑胡椒+少許鹽巴，我使用的是薄鹽醬油，所以表現還是有抹一層淡淡的鹽巴 ※雞肉一定要在肉的那面切紋理，才不會裡面不熟 2.煎雞肉皮朝下，使用將皮面煎至焦黃色， (油溫不夠高皮會不酥、太低會老、太高溫會焦) 可以感覺到皮變得非常酥脆，等到顏色都均勻上色後才可以翻面煎大概3分鐘檢查側邊跟紋理裡面是否都熟了 3.起鍋切該雞肉，淋上醬汁真的非常簡單~~其實只要會煎雞腿肉醬汁調好就好囉成品：https://i.imgur.com/9SPjWoA.jpg