[問題] 豬肉排怎麼煎第二鍋才不會黑掉

看板cookclub作者 (晚)時間6年前 (2018/03/17 18:46), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
請問我最近常常在煎豬排來吃、第一鍋沒什麼問題 但第二鍋沒洗鍋子，直接在下去煎 醃料的醬油好像就會發泡、然後肉也會跟著黑 (有盡量瀝乾了) 原以為是大火問題，後來發現小火也是會黑掉 就算不黑顏色也是會深很多 請問有什麼解決方式可以讓我不洗鍋子煎兩三鍋嗎？ 謝謝 p.s.豬排沒有裹粉，也不喜歡裹粉的感覺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.3.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521283602.A.080.html ※ 編輯: atnight (112.104.3.200), 03/17/2018 18:48:52
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03/17 18:53, 6年前 , 1F
烘焙紙 煎一次換一張
03/17 18:53, 1F
推
03/17 18:53, 6年前 , 2F
把醬料洗掉再下鍋，醬油很容易焦
03/17 18:53, 2F
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03/17 19:37, 6年前 , 3F
避免醬油跟各式澱粉
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03/17 19:38, 6年前 , 4F
用熱水過一下,廚房紙巾擦乾再煮
03/17 19:38, 4F
推
03/17 20:46, 6年前 , 5F
買不沾鍋,沖一下就很乾淨
03/17 20:46, 5F
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03/17 21:44, 6年前 , 6F
可以加酒水醋之類的去洗鍋收汁，做成鍋底醬，應該就可以再煎
03/17 21:44, 6F
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03/17 21:44, 6年前 , 7F
下一批豬排了吧
03/17 21:44, 7F
推
03/18 16:18, 6年前 , 8F
洗乾淨再煎
03/18 16:18, 8F
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03/18 16:58, 6年前 , 9F
感謝大家，想問一樓medama大：烘焙紙我沒用來煎過東西
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03/18 16:58, 6年前 , 10F
想請問油是倒在鍋子上還是紙上@@ 謝謝
03/18 16:58, 10F
推
03/18 23:18, 6年前 , 11F
早餐店煎豬排都會用水把焦的醬料煮溶再鏟走
03/18 23:18, 11F
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03/20 18:57, 6年前 , 12F
紙上
03/20 18:57, 12F
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