[食譜] 蝦蝦叫的粉絲煲
圖文版 https://goo.gl/7pydJh
鮮蝦粉絲煲是小時候常在辦桌吃到的大菜，QQ的冬粉吸附滿滿的蝦汁超級好吃，但這道鮮
蝦粉絲煲的做法跟所需要的食材都非常簡單，愛吃沾附滿滿蝦味冬粉的您，務必要嘗試看
看唷!
https://i.imgur.com/XxFX2Do.jpg
準備材料
米酒、蠔油、香油、蝦、冬粉、蔥、薑、適量的水
https://i.imgur.com/WsW45Y0.jpg
料理方式
冬粉要先泡水，冬粉在冷水泡開約需10分鐘左右
同時將蔥放入熱油中，自行提煉蔥油，蔥大概變成有點焦黃焦黃的就差不多完成炸蔥
油，這時後把蔥拿起來，把蔥油倒至小碗中備用
利用鍋中殘餘的蔥油持續進行薑片的爆香，等香味跑出來後
放入蝦子進行乾煎至兩面上色即可，蝦子大概是七分熟左右
此時在砂鍋中放入蔥油、蠔油、米酒跟水(蠔油3:米酒1:水3)並讓其煮沸後，再放置
冬粉絲
之後再放置七分熟的蝦子至冬粉絲上方，並撒上些許香油後蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘
最後，在起鍋前放蔥段，即完成鮮蝦粉絲煲
美味秘訣
冬粉很容易會吸水，所以水量要稍微放多一點，但如果您使用的是寬粉，水就不用像冬粉
那樣多
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