[問題] 請教一道蔥蛋料理

看板cookclub作者 (shengyeh)時間6年前 (2018/03/08 08:23), 編輯推噓6(6推 0噓 14→)
留言20則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
各位見多識廣的朋友大家好 以前有在外面清粥小菜　吃過一道蔥蛋的料理　 一般蔥蛋成品好像都是餅狀或塊狀 我記得在那邊吃的是顆狀的　炒得很小顆　很下飯 最近想吃　可是都找不到食譜　 不知道有人知道這道料理的名稱　或是知道怎麼把蔥蛋炒成顆狀 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.110.213.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520468629.A.B4B.html
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03/08 08:35, 6年前 , 1F
快要成形前一直炒 像炒蛋那樣
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03/08 08:42, 6年前 , 2F
可是炒蛋也很難炒成那麼小顆的感覺　還是蛋液要加甚麼？
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03/08 09:08, 6年前 , 3F
是炒飯那種炒法吧？ 很常見啊…有炒過飯的話，應該知
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道我在說什麼...
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下油 下蛋 全打散才下飯。 那時候蛋就是啦
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03/08 09:19, 6年前 , 6F
謝謝　我試試看
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推
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冷油就下蛋 油要多
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03/08 13:00, 6年前 , 8F
像炸蛋酥那樣嗎
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推
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冷油裡撒點鹽，熱油下蛋液，下蛋後拼命攪，油要多一點(比
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煎蛋多)煎好你就會發現油都被蛋吸收了，非常香，用豬油更
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香
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推
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全程中大火，要炒到蛋香油香出來。重點在攪拌跟耐心
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03/08 15:53, 6年前 , 13F
非常感謝
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推
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是這種蛋嗎 http://imgur.com/uOcGivO
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03/08 16:26, 6年前 , 15F
下油 下蛋液 一直拌炒就會這樣了
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推
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好所實施. M
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用筷子拌
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筷子拌+1，昨天剛在一本食譜上面看到顆粒狀的
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推
03/08 21:14, 6年前 , 19F
Masa教過用兩雙筷子炒 可以炒出很細很小顆的蛋
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03/09 12:57, 6年前 , 20F
真的要用筷子啦　感謝　所有回復的板友
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