[器具] 無水料理、煲湯的鍋具

看板cookclub作者 (Reed)時間6年前 (2018/02/23 03:00), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 6年前最新討論串1/1
又來問鍋具了 這次迷上的是無水料理 天氣冷來煲個湯也很好 （我跟先生都愛喝湯，想買現成材料包來煮） 想問問大家的經驗 目前手中有的鍋具如下： 1. 非常普通的電鍋用的不鏽鋼鍋 太薄，個人覺得不適合煲湯 2. WMF快鍋 鍋子本身夠厚，但不知是否適合無水料理 3. Dansk雙耳鍋 今天試了高麗菜牛肉片無水料理 覺得水份不多（還沒撈食材就不到半鍋） 不太像是大家無水料理一掀鍋蓋滿滿都是湯 4. 鶯歌陶鍋 之前煎水藥的時候一起買的 還沒用過 不知道是否合適 其實是在猶豫要不要入手好市多的砂鍋 但又很想要vermicular鑄鐵鍋 看部落客拿來煲湯不會溢出湯汁好像很讚 但兩者價差實在太大了 加上自己好像有很多種鍋具 不知是否該再入手一個… 再麻煩大家踴躍推坑或滅火 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.30.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519326006.A.E34.html
推
02/23 04:07, 6年前 , 1F
Dansk你要不要試試其他食譜？高麗菜水分多寡要看菜本身，
02/23 04:07, 1F
→
02/23 04:07, 6年前 , 2F
有的高麗菜就不太多汁
02/23 04:07, 2F
好，我再來嘗試看看！
推
02/23 07:49, 6年前 , 3F
無水料理，不就是塔吉鍋嗎
02/23 07:49, 3F
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02/23 07:56, 6年前 , 4F
推樓上塔吉鍋, 你手上有的器具只有陶鍋比較適合
02/23 07:56, 4F
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02/23 07:56, 6年前 , 5F
無水料理的重點在鍋蓋密封度要好要重
02/23 07:56, 5F
塔吉鍋不在選項內哩 感覺它的鍋身淺 要煲湯也不太容易 ※ 編輯: Relid (180.177.30.37), 02/23/2018 08:03:24
推
02/23 08:25, 6年前 , 6F
先用陶鍋試試
02/23 08:25, 6F
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02/23 08:39, 6年前 , 7F
鍋蓋夠重才有高密封度+1多用鑄鐵鍋或塔吉鍋。陶鍋也要看
02/23 08:39, 7F
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02/23 08:39, 6年前 , 8F
有無蓋
02/23 08:39, 8F
推
02/23 19:27, 6年前 , 9F
這四種鍋感覺密封性都不好.做無水料理效果可能不太好
02/23 19:27, 9F
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