[食譜] 香辣牛肉烏龍麵–超快速料理香辣開胃

看板cookclub作者r310520 (RR2)時間6年前 (2018/02/22 15:47)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/xZb6Hx 午餐時間阿兔喜歡迅速的解決一餐複雜的料理、困難的步驟不適合在中午出現這次的香辣牛肉烏龍麵一樣是快到讓人難以致信的程度繫好安全帶，阿兔要飆車囉~~~ 香辣牛肉烏龍麵材料牛肉片　　　　　5片青蔥　　　　　　1根烏龍麵　　　　　1包魚露　　　　　　1大匙白胡椒粉　　　　少許粗辣椒粉　　　　少許香油　　　　　　1小匙先取剛好一碗的水煮開直接在水裡調味道，加入魚露、白胡椒粉、鹽巴用這鍋調好味道的水來煮麵因為是用熟的烏龍麵，所以充份加熱就可以了撈起麵條、灑滿蔥花~~ 這是標準的台式吃法~~ 切好的牛肉片平均的舖在上面儘量不要讓肉片貼在一起中心處放一點粗辣椒粉阿兔用的是二荊條的辣椒粉香度遠大於辣度 1~2小匙的香油燒開(約160~170度) 從辣椒粉的地方沖入，整個香氣會爆開來把原本煮麵的水再重新滾沸，一口氣倒回碗裡記得一開始阿兔說的，要先用這個碗去測量所需的熱水這樣才不會浪費掉湯或是份量不夠需要再加水起初試好的味道就沒有意義了不可能熟的很平均，所以太生的部份可以用筷子撥動一下這樣可以加速牛肉的熟成真心不騙，只要五分鐘就能上桌阿兔！我要發問這樣湯會有味道嗎？需不需要加高湯？雖然只用了五片的牛肉片，但湯的份量是抓的很剛好來煮一人份的湯麵絕對綽綽有餘而且加上辣粉和青蔥的提香令人感覺不到是超快速料理就能達到的地步沒魚露可以用什麼代替？魚露是由發酵魚所製成的佐料，帶有一點特殊的腥味雖說魚露很難被取代，但基本上替換掉也沒什麼大問題加點檸檬、蒜末、蠔油，能幫料理帶點厚度的都可以使用生烏龍麵也可以這樣煮嗎？生的烏龍麵外面都會有非常多的麵粉如果一鍋到底的話，湯會有點濃稠不介意濃稠牛肉湯的話，其實同一鍋水也無所謂啦~~ -- 阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org 來幫阿兔按個讚嘛：https://www.facebook.com/jumpjumpeat/ 熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.35.24 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519285637.A.9A7.html → tim12384: https://tinyurl.com/y95 內容農場走開啦~~~ 02/22 21:41

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redpapa

02/22 22:06, 6年前 , 1^F

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pinkchi

02/22 22:50, 6年前 , 2^F

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a7633222

02/23 00:36, 6年前 , 3^F

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