[問題] 如何辨別新鮮雞蛋

看板cookclub作者 (閃亮三叔公)時間6年前 (2018/02/21 22:44), 6年前編輯推噓16(16推 0噓 22→)
留言38則, 20人參與, 5年前最新討論串1/1
各位晚安，如標題 請問要如何辨別蛋類是否新鮮 或著蛋類過期不能食用? 蛋類的蛋黃顏色是否可以看的出來 或著蛋黃一打就散? 煮水煮蛋時，蛋膜很容易黏住蛋白 請問這是為什麼呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.83.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519224285.A.FA0.html
推
02/21 22:59, 6年前 , 1F
丟水裡
02/21 22:59, 1F
浮起來就是有問題嗎？
推
02/21 23:08, 6年前 , 2F
蛋膜不好播有可能是煮完放一段時間了?
02/21 23:08, 2F
有些現剝也會這樣
推
02/21 23:27, 6年前 , 3F
我媽說新鮮的雞蛋如果煮成水煮蛋，要剝殼的時候會很難
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02/21 23:27, 6年前 , 4F
剝
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推
02/21 23:49, 6年前 , 5F
新鮮的蛋水份多，所以會黏殼，我也是剝的很痛苦，但就是
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02/21 23:49, 6年前 , 6F
喜歡菜市場的新鮮蛋(可以拿重複的袋子裝，減碳)
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02/21 23:53, 6年前 , 7F
丟水裡沉下去的/打開之後稠蛋白多&蛋黃比較立體的 這些
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通常是新鮮蛋的特徵
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推
02/22 07:12, 6年前 , 9F
@@真假，原來新鮮的雞蛋煮成水煮蛋很難剝殼，我一直以
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02/22 07:12, 6年前 , 10F
為是我煮的方式不對，怎麼不能像外面賣的水煮蛋一樣剝
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的很漂亮
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推
02/22 08:37, 6年前 , 12F
水煮蛋要沖冷水或在冷水裡剝殼就會很漂亮，然後再放
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回滾水裡煮3-5分鐘就不會冷冷的。我舅舅餐廳都是煮
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完一大鍋然後泡冷水，冷卻後在水裡剝，或是邊沖水，
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很快就可以剝完
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（這兩天自己煮蛋剝殼的心得）
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推
02/22 09:33, 6年前 , 17F
不用冷水還是可以剝好殼，把蛋殼全部輕敲一遍
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02/22 09:35, 6年前 , 18F
放在桌上滾滾滾，或者放在兩隻手掌心滾，就很好剝了
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推
02/22 11:52, 6年前 , 19F
越新鮮的蛋，好像蛋殼上有越多凸起顆粒，越不光滑。
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推
02/22 12:22, 6年前 , 20F
蛋殼越粗糙的越新鮮，或者看氣室大小，較小的較新鮮
02/22 12:22, 20F
推
02/22 12:56, 6年前 , 21F
我也是用bluetree的方法 不過蛋殼會黏手很煩
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02/22 13:10, 6年前 , 22F
看氣室 蛋殼不準
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02/22 15:35, 6年前 , 23F
在蛋屁股用圖釘戳洞再煮會宇宙好剝殼
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02/22 15:51, 6年前 , 24F
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02/22 16:14, 6年前 , 25F
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02/22 16:45, 6年前 , 26F
越新鮮的蛋越難剝殼，家裡有養生蛋的雞，每次在冰水裡剝
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02/22 16:45, 6年前 , 27F
殼也要剝很久
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02/22 17:50, 6年前 , 28F
蛋黃的高度跟蛋白的稠度
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蛋黃越不容易破是不是就越新鮮? ※ 編輯: yuzukineko (101.15.0.198), 02/22/2018 20:29:02
推
02/22 20:36, 6年前 , 29F
蛋殼越粗糙的比較可能是老母雞的蛋，反而要要光滑才是新
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02/22 20:36, 6年前 , 30F
鮮，可google就知道了
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02/22 20:37, 6年前 , 31F
蛋黃打了很挺，就是新鮮啊，盒裝蛋比較過幾個牌子，還蠻
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02/22 20:37, 6年前 , 32F
明顯的，有的打下去之後就是軟癱，有的很圓挺
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推
02/22 22:15, 6年前 , 33F
用北斗爆橘拳捏不破的蛋
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02/23 17:45, 6年前 , 34F
a7貼的是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板
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02/23 18:13, 6年前 , 35F
02/23 18:13, 35F
推
01/28 12:58, 5年前 , 36F
楓康有四日鮮蛋 你看別家有沒有 應該下架就去做茶葉蛋？
01/28 12:58, 36F
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01/28 12:59, 5年前 , 37F
或是賣商家吧？我自己是沒有很在意 我下次買買看？QQ
01/28 12:59, 37F
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01/28 12:59, 5年前 , 38F
但只有一般的白蛋有 其他蛋你還是要自己看保存日期
01/28 12:59, 38F
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