[食譜] 無水番茄海鮮麵
今天午餐突發奇想的菜
沒想到成果意外的好吃～～
https://i.imgur.com/LjD4nYo.jpg
兩人份
食材：
蒜頭四瓣 — 切碎
洋蔥半顆 — 切碎
牛番茄（大）三粒 — 切四瓣
蛤仔一斤
透抽（小）兩隻
我是用LC鍋 18cm 煮的
1. 鍋裡放橄欖油，油熱後先爆香大蒜，聞到蒜香後放洋蔥，洋蔥炒軟後放番茄，稍微拌
炒後關最小火，蓋上鍋蓋。（要確認鍋子沒有繼續冒煙）
設定計時器30分鐘（時間充裕的話可以煮更久，45分鐘）
2. 透抽洗淨、去皮、切成一圈一圈，用紙巾按乾後撒上薄薄一層地瓜粉，起油鍋半煎炸
熟。撈起來放餐巾紙上吸油。
3. 時間快到的時候燒水煮麵
4. 時間到把蛤仔放進鍋裡，蓋鍋蓋。三分鐘後打開鍋蓋，慢慢把打開的蛤仔夾出來放旁
邊。全部的蛤仔都夾出來之後，用攪拌棒把鍋裡的湯打細。
5. 把煮好的麵放進湯裡，蛤仔加回來，最後把透抽放最上面，完成！
P.s. 湯裡沒有加水，完全靠番茄+蛤仔出水，所以番茄跟蛤仔的品質很重要喔～～
—————2/25補充——————————
今天市場休息，沒有蛤仔
改做鮮蝦小捲麵（對我不會分小捲跟透抽）
先看成品：
https://i.imgur.com/hNblcqh.jpg
做法大同小異：
食材：
蒜頭四瓣 — 切碎
洋蔥半顆 — 切碎
牛番茄（大）三粒 — 切四瓣
阿根廷紅蝦五隻（或可取得的任一種蝦）
透抽（小）兩隻
我是用LC鍋 18cm 煮的
1. 先處理蝦：蝦子洗淨後把頭跟身體分離，身體的部分先剝殼。
2. 鍋裡放橄欖油，油熱後先爆香大蒜，聞到蒜香後放洋蔥，洋蔥炒軟後放蝦頭。可以用
鏟子壓一下蝦頭，確認蝦膏有流出來。聞到蝦子香味後放番茄，稍微拌炒後關最小火，蓋
上鍋蓋。（要確認煮滾後鍋子沒有繼續冒煙）
https://i.imgur.com/WnOmw02.jpg
設定計時器30分鐘（時間充裕的話可以煮更久，45分鐘）
3. 透抽洗淨、去皮、切成一圈一圈，跟剛剛的蝦子身體一起用紙巾按乾後撒上薄薄一層
地瓜粉，起油鍋半煎炸熟。撈起來放餐巾紙上吸油。
https://i.imgur.com/yKb63yA.jpg
4. 時間快到的時候燒水煮麵
5. 時間到把蝦頭夾出來放旁邊，然後用攪拌棒把鍋裡的湯打細。（打之前要仔細檢查確
認蝦頭都已撈出，不然就杯具了）
https://i.imgur.com/6TZRn6U.jpg
5. 把煮好的麵放進湯裡，擺上小捲跟蝦子，完成！
（步驟2也可以改成 炒大蒜-》炒蝦頭-〉炒洋蔥。這樣蝦味應該更濃，但我個人不愛所以
先炒洋蔥～）
https://i.imgur.com/PoR3awr.jpg
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02/21 20:32,
6年前
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02/21 22:19,
6年前
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02/21 22:33
真的超好吃～
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02/22 01:02,
6年前
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這是兩人份喔～～
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02/22 08:58,
6年前
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要用無水鍋呀！（水份不會蒸發的鍋）
番茄會出很多很多水
你看鍋裡的水全都來自番茄+蛤仔
※ 編輯: miimom (1.162.65.238), 02/22/2018 13:56:30
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02/22 15:48,
6年前
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※ 編輯: miimom (1.171.160.117), 02/23/2018 13:42:37
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02/23 15:22,
6年前
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沒有乾燒呀！！番茄會出水
出水之後鍋子會七分滿左右喔！！
重點是煮的時候要確認火夠小
不能有蒸氣跑出來
※ 編輯: miimom (1.171.160.117), 02/23/2018 19:08:47
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02/23 21:54,
6年前
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沒有攪拌棒就只好倒進果汁機打
再倒回來煮......
※ 編輯: miimom (1.171.160.117), 02/24/2018 18:29:03
※ 編輯: miimom (1.162.66.158), 02/26/2018 00:17:29
※ 編輯: miimom (1.162.66.158), 02/26/2018 00:20:43
※ 編輯: miimom (1.162.66.158), 02/26/2018 00:22:00
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02/27 05:00,
6年前
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04/05 23:09,
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