[食譜] 巧克力豆核桃餅乾

看板cookclub作者MarcLin (soybean)時間6年前 (2018/02/16 19:38)推噓4(4推 0噓 1→)

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https://tinyurl.com/yadbvu6z 朋友跟我說女生都喜歡吃烤餅乾，也久聞烤餅乾是剛玩烘焙的最佳選擇之一，好像很適合我這樣的烘焙新手XD 所以小年夜這天趁著烘焙材料行還有開，趕快去買了些材料回家來練習，烤了兩盤巧克力豆核桃餅乾，沒想到成果還真不差。材料: 巧克力豆60g 核桃 40g 糖 40g 低筋麵粉 170g 奶油 80g 雞蛋 1顆鹽 1/4茶匙要做之前先將奶油及雞蛋從冰箱拿出來，奶油切成小塊退到室溫狀態，輕輕壓下去會有指紋的程度就好，天氣熱的時候避免回溫到太軟，反而會無法打發。預熱烤箱150度，然後將核桃切碎丟進去烤個5分鐘左右，有烤出香氣即可取出，再將烤箱預熱到170度。將奶油和糖放在料理盆中，用攪拌器打發到奶油霜呈現泛白、蓬鬆，有點像毛絨的樣子即可，如果是用電動攪拌器的話，先把糖和奶油混合在一起，再開低轉速開始打發，可以避免糖亂飛的狀況。另外，因這是不添加泡打粉的配方，所以務必要確實做好奶油打發的步驟。雞蛋打成蛋液後，分兩次加入打發的奶油霜裡拌勻，再將已過篩的鹽及低筋麵粉，分三到四次加入奶蛋麵糊中，改用刮刀以切拌的方式拌勻，避免搓揉的動作讓麵糰起筋性，最後再將巧克力豆及碎核桃倒入料理盆中拌勻。將已經做好的麵團輕揉成圓球，放在烤盤上(烤盤擦奶油或是鋪烘焙紙)，然後用手掌壓扁到0.5cm到1cm的厚度，餅乾大小和厚度都是看個人喜好調整的。烤盤送入預熱到170度的烤箱中，烤約12到15分鐘，然後用餘溫悶10分鐘讓餅乾更酥脆，巧克力豆核桃餅乾完成！烤完記得要將餅乾完全放涼再包裝保存，避免水氣沒完全排出，會讓餅乾失去酥脆的口感。餅乾果然是最簡單的新手烘焙任務之一，步驟很簡單，只要材料不太差，奶油的香濃和巧克力的甘醇特性有展現出來，最後的成品都不錯吃的。不過這次在烤的時候，一邊跟我媽在看八點檔，所以餅乾底部有點太黑了，下次要專心顧好，適時調整下火和烤盤位置XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.78.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518781129.A.9D7.html ※ 編輯: MarcLin (61.224.78.242), 02/16/2018 19:42:50

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JunkoKita

02/16 20:14, 6年前 , 1^F

02/16 20:14, 1^F

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barkingdog

02/17 12:00, 6年前 , 2^F

02/17 12:00, 2^F

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sodabubble

02/23 17:50, 6年前 , 3^F

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