[心得] 三月的獅子 -- 豚バラのせ丼

看板cookclub作者musicism (貓和節拍器)時間6年前 (2018/02/15 16:20)推噓5(5推 0噓 2→)

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好讀網誌版：http://littlemissdexter.com/2018/02/15/butabaranosedon/ 嗯一直對動畫三月的獅子裡川本家三姐妹的料理好奇哈哈 (有人也在看這一部的嗎？) 上週看到38集裡的「豚バラのせ丼」仔細一想根本就是「和式中食」的日式紅燒肉吧XDDD 雖然是料理新手，感覺可以嘗試看看！雖然用五花肉好油啊不習慣＠＠不過為了忠實呈現還是買了帶皮五花肉^^/ *豚バラ＝豬五花料理新手還在摸索中哈哈，請大家指教^^/ 成品圖片： https://littlemissdexter.files.wordpress.com/2018/02/dsc019321.jpg?w=1200 https://littlemissdexter.files.wordpress.com/2018/02/dsc01931.jpg?w=1200 https://littlemissdexter.files.wordpress.com/2018/02/dsc01925.jpg?w=1200 材料： ( 一人份，大概可吃2-3餐XD) -豬五花 466克 ( 全聯買的兩片裝 ) -蔥 2-3支 -蒜頭 4-5顆 -黑糖 3大匙 -薑 1小段 -醬油 1/3米杯 -味醂 2大匙 -米酒 2.5米杯 -青江菜 1棵步驟： 1. 將豬五花煎至金黃取出，用冷水沖洗掉油，切成大片 ( 切大片只是為了重現動畫中的模樣) 2. 利用煎豬皮的油燒蔥白、蒜到變色 3. 將豬肉放回鍋內加黑糖稍微翻炒，讓豬肉均勻沾上黑糖，翻炒到有像焦糖的香味出現 4. 在燉鍋底部放入所有蔥段和薑片，再放上豬肉、蒜頭 5. 用一杯米酒倒入煎肉的鍋子，使鍋中的黑糖油脂等溶解後，倒入放食材的鍋子 6. 加入醬油、味醂、剩餘的米酒量，稍微攪拌均勻，蓋過食材 7. 加蓋開火煮滾後，開蓋煮5分鐘左右，讓酒精揮發 8. 轉小火加蓋燉煮1小時後，熄火悶1小時燉煮期間要注意液體是否足夠，不夠的話可以再加些水或是米酒 [ 明里姊是用壓力鍋煮省瓦斯，煮20分鐘就可以囉 ] 9. 食用前，起沸水，灑點鹽在水中，將青江菜燙熟即可擺盤以上^^/ -- UNIVERSE consists the whole world and yet with one simple verse. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.248.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518682810.A.BEA.html

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TAMACAT

02/15 16:52, 6年前 , 1^F

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推

feifei1123

02/15 17:43, 6年前 , 2^F

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推

hp1502

02/15 18:02, 6年前 , 3^F

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