[問題] 滷好的牛肚聞起來有腥味，該如何補救?

看板cookclub作者 (明鏡止水)時間6年前 (2018/02/08 23:02), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
晚上滷了鍋牛肚，牛筋跟牛腱。剛開蓋發現整鍋聞起來腥味好重(吃起來倒是還好)。 請問不知是否有補救的方法?還是泡到明天會比較沒味道? 如果真的沒救我明天得趕快再去買新的牛肚了QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.23.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518102179.A.28A.html
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02/08 23:24, 6年前 , 1F
用了什麼材料?照理來說重口味要聞到腥味不容易耶
02/08 23:24, 1F
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02/08 23:29, 6年前 , 2F
應該是我牛肚沒洗乾淨，只川燙過而已QQ
02/08 23:29, 2F
推
02/08 23:43, 6年前 , 3F
湯汁先倒掉吧！牛肚改泡酒如何
02/08 23:43, 3F
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02/08 23:46, 6年前 , 4F
牛肚跟牛筋都還沒有入味也還沒有軟，如果我把湯汁
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02/08 23:46, 6年前 , 5F
倒掉，重新加醬油米酒辛香料去滷這樣可以嗎？
02/08 23:46, 5F
推
02/09 00:43, 6年前 , 6F
趕快撈出來別再泡了，牛肚跟牛筋重做滷汁分別滷，再另外
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02/09 00:43, 6年前 , 7F
幫牛肚去腥，這樣至少可以保住牛筋
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02/09 00:43, 6年前 , 8F
泡到明天只會幫助腥味滲透入整鍋食材
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02/09 01:04, 6年前 , 9F
感謝樓上版友們的意見
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02/09 02:40, 6年前 , 10F
如果吃起來還好湯汁也還好可以把牛肚撈起來準備沾醬...
02/09 02:40, 10F
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02/09 02:43, 6年前 , 11F
炒榨菜丁/絲吃以前加五香粉醬油/醬油膏加蔥薑蒜丁/泥...
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02/09 02:44, 6年前 , 12F
湯可以燉菜頭...菜頭很吸腥味就算羊肉的羶味都能吸...
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02/09 02:46, 6年前 , 13F
過年還能再加燉長年菜長年菜的苦味也能中和腥味...
02/09 02:46, 13F
推
02/09 02:54, 6年前 , 14F
生蒜+薑片 多加一點 對位又去腥
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02/09 12:46, 6年前 , 15F
月桂葉
02/09 12:46, 15F
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02/10 00:31, 6年前 , 16F
牛肚洗不是問題主要是水煮的去腥上你怎麼煮怎麼去
02/10 00:31, 16F
推
02/14 14:29, 6年前 , 17F
重滷做麻辣口味，花椒黑胡椒月桂麻辣醬中藥包通通放下去
02/14 14:29, 17F
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