[食譜] 納豆味噌雞湯

看板cookclub作者aureliechen (最近迷戀福柯)時間6年前 (2018/02/06 01:06)推噓5(5推 0噓 3→)

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前幾天去逛全聯，發現居然有賣納豆～～應該是賣好一陣子了，可是我都沒注意到～～納豆我是又愛又怕，喜歡配著熱飯一起吃，但是單吃我就會有點覺得那個口感那個味道怪怪的。某次看日本的做菜網頁cookpad，看到也有人把納豆拿去煮湯，反正剛好全聯有看到納豆，就買了回家試試看。需要的東西有：去骨的雞腿肉x1 白蘿蔔x 1/4個紅蘿蔔x 1/4個菠菜一些日本豆皮x 1片（沒有調味過的）納豆一盒味噌 3大匙（我是用兩種不同牌子的味噌調製的，然後又稍微加了一點赤味噌）芋頭塊 x2塊（我買市場冷凍火鍋用的那種，要沒有炸過的）牛蒡x 一段（大概15公分這麼長）新鮮的香菇x2個（或找好菇道那種咖啡色的菇也行）昆布x2片手掌大小柴魚片 x1/3杯水1000cc左右先把昆布放入冷水中煮，快要滾了就把昆布拿出來，關火。把柴魚片放進去，悶個三分鐘，接著把柴魚片全部拿出來。（柴魚片可以做別的料理，別丟）菠菜先用熱水燙過後泡冷水擠乾水分，切段，先備用，最後起鍋前才放。。把拿出來的昆布切粗絲。白蘿蔔切片（0.5cm這麼厚），然後一片切成四份變成扇型。紅蘿蔔也是。把豆皮用熱水稍微燙一下，擠乾水分後切粗絲。牛蒡斜切片（0.2-0.3公分厚）香菇切成四塊。雞腿切入口大小。想要保留芋頭口感的人就不要切，但我習慣把他切丁這樣快點化，湯裏面會有很不錯的芋頭味道，而且芋頭的澱粉會讓湯比較濃。如果有買到小芋頭的人，改用小芋頭更為道地。把這些切好的料，全部放在剛剛煮好的高湯中，開始煮。煮滾後去掉表面的泡沫，蓋上蓋子，關小火煮20分鐘直到牛蒡可以入口咬斷。拿出納豆，把贈送的兩包調味包（一包黃色的一包應該是咖啡色的）拿出來不用。納豆放在碗公裏面，用筷子開始攪拌到變成爛泥而且會超級牽絲即可。打開湯蓋，先用一點湯稀釋味噌，然後把味噌放進入攪拌均勻。接著放入菠菜。再放入剛剛攪拌成爛泥的納豆，攪拌均勻跟湯混和後即可。記得不要煮滾，納豆跟味噌高溫煮後會流失風味。不夠鹹的人可以加一點點醬油。這碗湯比一般的味噌湯還要濃稠，是因為納豆和芋頭都會讓湯比較稠。我其實還滿意外納豆放進去之後，味道變得很好。冬天喝一碗我都覺得很滿足，有時候晚上不想吃太多，就會加熱一小碗當晚餐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.15.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517850398.A.777.html

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ilovecat1233

02/06 02:30, 6年前 , 1^F

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Sutter

02/06 02:33, 6年前 , 2^F

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orangeccc

02/06 02:40, 6年前 , 3^F

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