[食譜] 同事點餐：青椒鑲肉 v.s 生薑咖哩肉末飯
圖文好讀版
青椒鑲肉 配 香菇雞湯：http://www.wherearewenow.life/bento17
生薑咖哩肉末飯 配 蜆肉味增湯：http://www.wherearewenow.life/bento18
由於好朋友呂姓主婦要來訪辦公室，問了他想吃什麼，他近來嘗試follow薦骨的聲音做決
定，做薦骨嗯哼肯定的事，所以從咖哩肉末飯、蜆肉炊菜飯開始一個個問他薦骨的意見，
薦骨最後選了青椒鑲肉跟香菇雞湯。由於兩位辦公室同事不是生產者，很快就點好了青椒
炒肉、咖哩肉末飯與蜆肉味增湯，就這樣2小時得完成4菜2湯的挑戰開始！
這次比較可惜的是香菇雞湯原本是要用湯鍋煮，但實在太趕了，只好用電鍋代勞，少了火
的燉煮，香菇雞湯的味道就差了一點點，做完準備擺盤時才發現，不自覺變成日式與台式
的兩種組合。
四人一邊吃飯一邊聊天時討論起人類圖，投射者林姓同事就問主婦到底如傾聽見骨的聲音
，主婦表示只能是喉嚨發出的一種喉音，而且只能問Yes or No，Yes是語調上揚的嗯哼，
No是語調下沈的嗯嗯，而他詢問薦骨意見的例子是要不要吃洋芋片、要不要厚片土司、要
不要吃泡麵等，恩......我們的結論是呂姓主婦的薦骨是由胃來主宰，嗯哼嗯哼。
這兩組套餐，你會比較喜歡哪一個呢？
https://imgur.com/a/odO1X
https://imgur.com/a/Wmsqq
https://imgur.com/a/OZkl5
[青椒鑲肉]
2人份
20分鐘
｜材料&調味｜
・豬絞肉 x 100克
・青椒 x 1.5條
・味霖 x 1小匙（5毫升）
・米酒 x1小匙
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 醃絞肉絞肉先醃味霖、米酒與鹽巴10分鐘
2. 備料：青椒洗淨切三小塊
3.塞料：將絞肉塞到青椒中
4. 下鍋：熱油下鍋，輪流翻面煎約10分鐘，由於直切青椒，蔬菜的表面較青，所以再入
烤箱烤3分鐘
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[青椒炒肉]
2人份
30分鐘
｜材料&調味｜
・豬肉絲 x 150克
・青椒 x 1.5條
・蒜末 x 2小瓣
・味霖 x 1大匙（15毫升）
・醬油 x 1小匙（5毫升）
・米酒 x1小匙
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 醃肉絲絞肉先醃味霖與米10分鐘
2. 備料：青椒洗淨細條，拍蒜切末
3. 下鍋：熱油下鍋，放入蒜末爆香先下肉絲炒香，約7分熟後再放入青椒與鹽巴、味霖與
醬油拌炒約5分鐘後，最後中大火1分鐘讓醬料入味
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[香菇雞湯]
3人份
30分鐘
｜材料&調味｜
・雞腿肉 x 1塊
・乾燥香菇 x 6朵
・黃耆 x 約20片
・枸杞 x 約20顆
・紅棗 x 5顆
・米酒 x1小匙
・鹽巴 x 適量
・雞精 x 適量
｜作法｜
1. 備料雞腿肉先醃米10分鐘，香菇泡水10分鐘
2. 下鍋：將雞腿肉、香菇與香菇水放入鍋中，再將黃耆、枸杞、紅棗、雞精、鹽巴放入
，最後加入水醃過料再多一些，放入電鍋中後，外鍋加兩杯水，等電鍋跳起後，試一下味
道再視狀況加鹽巴調味
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[生薑咖哩肉末飯]
2-3人份
20分鐘
｜材料｜
・豬絞肉 x 150克
・生薑 x 1小段
・洋蔥 x 1/3顆
・蒜末 x 2小瓣
・水煮蛋 x 1顆 （可加可不加）
｜調味｜
・味霖 x 1小匙（5毫升）
・米酒 x1小匙
・咖哩粉 x 1大匙（15毫升）
・番茄醬 x 1大匙
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 醃絞肉絞肉可先醃味霖與米10分鐘
2. 備料：生薑削皮後磨泥，洋蔥切末，拍蒜切末（也可剁成泥）
3. 下鍋：熱鍋下油，下薑末、洋蔥與蒜頭炒香，炒成褐色後加入絞肉拌炒，此時可以加
入咖哩粉，味道好滲入食材中，最後再加入鹽巴與番茄醬，拌炒約10分鐘即可
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[蜆肉味增湯]
4人份
40分鐘
｜材料｜
・紅蘿蔔 x 1小根
・洋蔥 x 1/2顆
・魚丸 x 6顆
・乾燥蜆肉 x 25克
・青蔥 x 1條
｜調味｜
・柴魚 x 1小包
・鹽巴 x 適量
・味增 x 適量
｜作法｜
1. 備料：乾燥蜆肉泡水約20分鐘，同時熬煮柴魚高湯。此時可以將紅蘿蔔切丁，洋蔥切
絲，青蔥切段備用
2. 下鍋：熱鍋下一點點油，炒洋蔥與紅蘿蔔，加入一點點高湯，炒出香味後再加入柴魚
高湯，煮到滾後加入蜆肉與泡蜆肉的水，再加入味增，一邊調味一邊試喝，調到適合的味
道後再煮15-20分鐘，最加入青蔥
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[玉子燒]
2人份
10分鐘
｜材料&調味｜
・雞蛋 x 3顆
・味霖 x 1大匙（15毫升）
｜作法｜
1. 備料：將雞蛋打散，並加味霖加入打勻
2. 下鍋：熱鍋下一油，以廚房紙巾擦過整個鍋面，放入1/3的蛋液，煎熟後捲起，來回三
次
由於同事較喜歡關東口味，所以玉子燒只用味霖，青椒炒肉的味霖也用較多來帶甜味，可
以自行加鹽巴或改醬油的比例做調整唷！
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看到好吃的想煮、別人想吃的也煮、日劇電影裡人家吃的也會煮、離很遠還吃不到的最想
煮。
煮了才知道吃起來是那樣，吃了才知道原來生活的滋味是這樣。
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推
12/18 23:45,
5年前
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