[食譜] 黑胡椒炒蟹消失
沙公一年四季皆有，肉質結實飽滿，耐煮不易散開，口感清甜，適合清蒸也適合熱炒，我
來分享我們家的黑胡椒炒蟹作法，首先就是要先把螃蟹刷刷刷乾淨，螃蟹的生命力極強，
我對半剖時，心臟還砰砰跳了幾下，真心覺得料理活生生的螃蟹真的需要點勇氣，不過這
道料理一定學起來因為作法真的是超級簡單，然後務必要加奶油，奶油會讓螃蟹整體的口
感會更加濃郁柔順，適合當下酒菜也適合配飯，在料理過程中要稍微斟酌醬油的用量，因
為螃蟹本身略帶有點鹹
準備材料
沙公or沙母、米酒、黑胡椒、奶油、洋蔥、高湯、醬油
料理方式
1.先將螃蟹盡可能的刷洗乾淨，把蟹殼掀開後剪掉鰓跟囊再將螃蟹對半切，之後放進電鍋
蒸10分鐘
2.把洋蔥切絲後拌炒至熟透後放入黑胡椒粉以及高湯跟奶油繼續拌炒
3.之後再把蒸過的螃蟹放入鍋中持續拌炒約5分鐘後，琳上蛋汁即完成美味的黑胡椒炒蟹
如何清洗螃蟹？
1清潔時勿剪繩，為了降低螃蟹的活動力，可以準備一個容器裝滿冰塊和水，將螃蟹放入
冰塊水中冰鎮，讓牠們頭昏，降低活動力，靜待5分鐘後再處理。
2.準備好牙刷來刷洗背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部以及清洗螃蟹的腹
蓋內的腮等髒物及蟹鉗
3.當清洗完畢後，將蟹身對半切兩次，切成四塊後比較好入口
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