[食譜] 》〉港式煲湯之黯然加班心酸湯

看板cookclub作者evephchen (Eve Chen)時間6年前 (2018/01/12 23:44)推噓10(10推 0噓 2→)

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客戶虐我千百遍，我待客戶如初戀勞心勞力一個月，工資到手被埋怨以此湯向所有業務/餐飲業/快遞外送/媒體廣告/醫師護士 /爆肝RD/過勞司機及從22K做起仍眺望百萬年薪的泱泱Intern們致敬 https://i.imgur.com/LVRhTG0.jpg

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ <<黯然加班心酸湯>> ✈ 湯很甜又營養重點是不麻煩姥姥爺爺姑奶奶，寶寶牙牙小屁孩都可以喝是Summer清熱湯，但是煲得夠久不會寒 2-3人份（我今天圖片是煲4-6人份）豬龍骨 300g(就是有骨髓那種) 粉葛(葛根) 300g(我是用中藥行買的乾貨60g) 紅蘿蔔大條一半/小條一條玉米(粟米) 半條(有時會把鬚也放進去) 扁豆 15g 赤小豆 10g(找不到用紅豆替代也行，效果差D) 南北杏 15g 蜜棗 1~2顆陳皮一瓣＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝前處理 >>豬龍骨飛水(去油去血水渣) >>乾粉葛/赤小豆/扁豆冷水泡30min(去酸味可省略) >>陳皮泡軟刮除白絮(去苦增香可省略) https://i.imgur.com/NpQMd6A.jpg

》〉瓦斯煲｜所有材料洗淨都放到有蓋的鍋子裡｜ 2000ml左右冷水入鍋開大火煮沸｜大滾15min後轉中小火微滾2hrs ｜關火悶30min(可省略) ｜鹽調味(可省略) 》〉電鍋/悶燒鍋煲｜所有材料洗淨都放到能上瓦斯爐的whatever鍋裡｜1800ml左右冷水入鍋開大火煮沸15min ｜入內鍋進電鍋/進悶燒鍋繼續煲/燜3.5hrs ｜鹽調味(可省略) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝《秘 Tips 》連飛水都嫌麻煩的人（就是我本人！）可以直接放肉/骨加足量冷水中火煮開撈浮渣 —》下料 —〉大滾15min 微滾2hrs ＠怕油最後可再撈一次浮渣跟油 https://i.imgur.com/nAwDLM0.jpg

同場加映：金銀杭菊茶金銀花一搓杭菊一湯匙滾水燜20分放糖調味以下補充一下台灣比較少見的赤小豆跟紅豆辨別圖 https://i.imgur.com/YALjysd.jpg

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smallshow3

01/12 23:50, 6年前 , 1^F

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推

JENI0217

01/13 00:46, 6年前 , 2^F

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fanbanana

01/13 00:49, 6年前 , 3^F

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