[食譜] 蒜泥白肉
圖文版 http://goo.gl/VnE7jU
因為是小家庭，所以沒有特別買醬油膏，因此今天來分享我家的醬油版蒜泥白肉，蒜泥白
肉要好吃，豬肉沒有豬騷味應該是個關鍵，除了豬肉可以選擇黑豬肉或丹麥伊比利豬以外
，其實在川燙豬肉時也有些小技巧可以分享給大家。
準備材料
五花肉、黑醋、蒜頭、砂糖、檸檬、醬油(一般是使用醬油膏，但小資家庭不太可能所有
醬料都買，所以我用醬油代替)
料理方式
1.在沸騰的熱水中加入些許檸檬或薑，之後再進行川燙的動作(川燙時間不宜過久，主要
看你豬肉的厚薄度)，這道手續可以幫豬肉去腥
醬汁的調配上，蒜頭磨成蒜泥，然後醬油、黑醋、香油、砂糖比例為2:0.5:0.25:1
2.最後直接擺盤後把醬汁淋上即完成簡單又好吃的蒜泥白肉
美味秘訣
1.如果家裡有醬油膏的話，直接用醬油膏的話就不需要再加糖。
2.如何切出好吃的五花肉，就是要逆紋切肉片，為了讓豬肉好切，記得肉一定要放入冷凍
庫凍過，將脂肪與肉都凍到有點硬度，肉片才會好切。
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