[問題] 咖哩牛肉不入味

看板cookclub作者 (胖媽)時間6年前 (2018/01/05 02:24), 編輯推噓20(20推 0噓 6→)
留言26則, 19人參與, 6年前最新討論串1/1
煮過幾次咖哩牛肉，都覺得不夠入味 我用的是牛腱，切成像是牛肉麵大小的塊狀(大概成人手掌大小) 炒過之後加水小火燉煮約1.5-2小時(中間會加入馬鈴薯和紅蘿蔔) 最後加咖哩塊下去融化 不知道是不是咖哩塊加的太晚，每次都覺的咖哩的味道沒有進到肉裡 但如果是用雞腿肉，因為肉比較小塊，所以味道都有進去 請問一下如果把牛肉切小塊點，是否可以改善? 或是早點加咖哩塊?(但這樣就要一直攪拌不然怕黏鍋) 謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 164.107.153.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515090284.A.966.html
推
01/05 02:49, 6年前 , 1F
提前煮好放隔天吃就入味了
01/05 02:49, 1F
推
01/05 02:50, 6年前 , 2F
你管真寬用點咖哩粉醃牛肉，或是煮好泡到隔天吃
01/05 02:50, 2F
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01/05 02:51, 6年前 , 3F
用點咖哩粉醃牛肉，或是煮好泡到隔天吃
01/05 02:51, 3F
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01/05 02:51, 6年前 , 4F
先醃+1 但不會醃到隔天
01/05 02:51, 4F
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01/05 02:51, 6年前 , 5F
煮好放到隔天XD 看錯抱歉
01/05 02:51, 5F
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01/05 03:21, 6年前 , 6F
咖哩粉醃可以拌點油、加你喜歡的香料
01/05 03:21, 6F
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01/05 05:56, 6年前 , 7F
用電鍋就不需攪拌了
01/05 05:56, 7F
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01/05 08:44, 6年前 , 8F
電鍋+1 我是食材全下，先放在瓦斯爐加熱攪散咖哩塊就全部
01/05 08:44, 8F
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01/05 08:44, 6年前 , 9F
一起放進電鍋
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01/05 09:57, 6年前 , 10F
默推鑄鐵鍋
01/05 09:57, 10F
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01/05 10:48, 6年前 , 11F
成人手掌大小??? 那不是超大塊嗎?
01/05 10:48, 11F
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01/05 11:25, 6年前 , 12F
我會先用咖哩粉一起炒香材料，加水燉爛再加咖哩塊~
01/05 11:25, 12F
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01/05 11:41, 6年前 , 13F
樓上味道不會不合嗎 咖哩粉跟咖哩塊 LaBoLa XD
01/05 11:41, 13F
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01/05 11:57, 6年前 , 14F
我也是先咖哩粉炒(還有孜然粉)，加水咖哩塊後蒸
01/05 11:57, 14F
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01/05 13:31, 6年前 , 15F
用鑄鐵鍋，食材咖哩塊全下後進烤箱，110度烤40-60分鐘，
01/05 13:31, 15F
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01/05 13:31, 6年前 , 16F
接著放到你要吃的時候，免顧火也不會焦，超入味
01/05 13:31, 16F
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01/05 13:49, 6年前 , 17F
不會不合，不同咖哩粉跟塊一起，香氣跟味道都會再更豐富
01/05 13:49, 17F
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01/05 14:14, 6年前 , 18F
放到隔天吃 保證入味+1
01/05 14:14, 18F
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01/05 14:22, 6年前 , 19F
煮好放過夜+1
01/05 14:22, 19F
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01/05 14:37, 6年前 , 20F
謝謝momicats
01/05 14:37, 20F
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01/05 14:37, 6年前 , 21F
煮好放隔夜比較實在
01/05 14:37, 21F
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01/05 23:54, 6年前 , 22F
我用電鍋做，咖哩塊最後加，擺著燜也有入味喔
01/05 23:54, 22F
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01/06 09:23, 6年前 , 23F
也喜歡加兩種牌子的咖哩，味道會更濃郁
01/06 09:23, 23F
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01/06 15:10, 6年前 , 24F
醃
01/06 15:10, 24F
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01/06 22:01, 6年前 , 25F
入味沒什麼神奇 就擴散作用而已 時間到就入味了
01/06 22:01, 25F
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01/07 00:29, 6年前 , 26F
煮好放隔天就會入味喲，咖哩更好吃
01/07 00:29, 26F
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