[心得] 電磁爐東坡肉好費時但大滿足

看板cookclub作者zmeszax (v)時間6年前 (2018/01/04 21:39)推噓9(9推 0噓 3→)

留言12則, 9人參與討論串1/1

先前發過一篇詢問東坡肉紹興的問題，作為回饋來分享我的第一次東坡肉XD 人在國外，而且廚房是電磁爐沒有真火== 想念瓦斯爐... 因為我看了超多種版本的食譜，最後這個算是混血版本吧哈哈 1.首先三層肉切正方形，用草繩綁好 2.再來跑活水，去除髒東西 https://i.imgur.com/aLNQzXX.jpg

3.然後乾煎定型，再來是炒糖，想擁有漂亮色澤 https://i.imgur.com/QIPZjDL.jpg

4.接著在鍋中底部擺入蔥段薑片蒜頭，皮朝下擺放 https://i.imgur.com/EUqZ5mY.jpg

5. 醬汁的部分，醬油：紹興酒用1:2加上兩大匙冰糖後，再加水覆蓋超過肉 https://i.imgur.com/WL5uzv7.jpg

6.大火煮沸5分鐘讓酒精揮發 7.蓋鍋蓋小火煮1.5小時後將肉翻面並檢查調味 https://i.imgur.com/KA8Ckhn.jpg

8.再繼續煮40分鐘，這時候肉已經很軟了 9.關火，並悶蓋30分鐘 10.搭配清江菜汆燙，上菜！ https://i.imgur.com/6dkfzRO.jpg

買這些豬肉花我800台幣QQ 雖然耗時真的好好吃啊！但是最後皮有點皺皺的，不知道是哪個步驟有問題，但是無損風味XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.39.222.183 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515073189.A.E95.html

推

nacy204327

01/04 21:45, 6年前 , 1^F

01/04 21:45, 1^F

真的貴QQ

推

fanbanana

01/04 21:48, 6年前 , 2^F

01/04 21:48, 2^F

可是吃起來已經滿肥了，一個人兩塊是極限所以在台灣我想我不會自己做哈哈哈 ※ 編輯: zmeszax (14.39.222.183), 01/04/2018 21:50:42

推

fanbanana