[問題] 自製饅頭時萬一電鍋不夠蒸的處理?

看板cookclub作者 (斷翼天使)時間6年前 (2017/12/27 22:48), 編輯推噓5(5推 0噓 20→)
留言25則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
最近想練習做饅頭給寶寶吃， 但是家裡目前沒有蒸籠，有大同電鍋， 之前也沒做過，所以量實在沒概念只能參照別人食譜練習>"<。 爬文瞭解二次發酵後就要進電鍋蒸熟， 萬一做了之後才發現數量過多無法一起蒸的話， 可以直接先拿去冷凍後再蒸嗎？ 還是說有甚麼其他撇步可以臨時暫停的呢？ 想說先請教各位前輩再開始動手， 不然很怕到時頭洗下去，結果得到一堆發過頭的饅頭XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.105.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514386138.A.BE3.html
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12/27 22:56, 6年前 , 1F
我在家看我媽媽做的時候，通常一次都蒸不完，就放旁邊，等
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12/27 22:56, 6年前 , 2F
第一籠的蒸好再放一籠去蒸 出來是一樣的 沒有發過頭的問題
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餒～
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一籠蒸完接著蒸+1，基本沒這個困擾，如果你有高鍋
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蓋和多個蒸盤的話，可以用碗或杯子架高就可以輕鬆
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搞定多層蒸籠！
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咦!!因為我看有人提醒如果沒蒸籠就要減量，不然不夠蒸，所
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以我以為不能這樣等待耶
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我目前也沒有高鍋蓋Orz……
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12/27 23:09, 6年前 , 10F
用瓦斯爐蒸啊...
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12/28 01:25, 6年前 , 11F
我是一鍋蒸完換下一鍋，好像沒有特別的感覺
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蒸饅頭很快(12-15分鐘)，分兩次蒸沒問題，或是妳可以買
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與大同電鍋同尺寸的多層蒸鍋直接架上去一次蒸
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12/28 07:25, 6年前 , 14F
不能等很久 發好的麵團就塌了
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12/28 09:29, 6年前 , 15F
感謝樓上各位的分享,之後順手的確會去購入多層蒸鍋,只是現
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12/28 09:30, 6年前 , 16F
在還沒購入,然後新手可能憂慮過頭XD以為一定要一起馬上蒸
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12/28 09:30, 6年前 , 17F
我也有想過同時用瓦斯爐,感謝大家熱情解惑(鞠躬)
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12/28 22:06, 6年前 , 18F
我是習慣拿現成的:若有個鍋跟電鍋口一樣大的，中間平放層
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烤肉架,電鍋內是一層、烤肉架上又一層，鍋反過來蓋住,你就
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12/28 22:07, 6年前 , 20F
可一次蒸2層的包子饅頭了
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12/29 09:12, 6年前 , 21F
樓上這個方法好酷!!!!!我去翻翻看XDDD
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12/29 09:24, 6年前 , 22F
如果鍋比電鍋小也沒差,只是蒸氣會外漏,電鍋內的水多放即可
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12/29 09:28, 6年前 , 23F
若無烤肉架也沒差,兩根長筷架電鍋口,上置碟子放食物變通
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01/02 11:59, 7年前 , 24F
結果被我找到一個不銹鋼水盆當上蓋,剛好可以蒸兩層XDD
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01/02 11:59, 7年前 , 25F
感謝kreety的指點（歡呼）
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