[心得] 德國Turk土克鍋 熱鍛 開鍋 保養 不沾
德國Turk土克鍋 斜紋熱鍛鐵鍋：如何開鍋、保養方法、鐵鍋煎東西不沾方法，當你拿到T
urk土克鍋的第一件事是『開鍋』。因為土克鍋不像通常的煎鍋平底鍋，必須要養鍋，鍋
只要養得好就可以和不沾鍋鍋有相同效果，養鍋聽起來是很麻煩的一件事情，不過其實只
是不熟悉而已，實際做起來並不是那麼困難唷！
圖文並茂版 https://goo.gl/VE3f3F
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如何開鍋
1. 先用清潔劑將鍋子洗淨，可以用鐵刷或棕刷
2. 洗淨後可先用抹布把鍋底擦乾然後放到瓦斯爐上開火加熱鍋子
3. 把鍋子烘乾以後，倒入食用油至鍋子約0.5cm的高度(便宜的油就好，這個是要倒
掉
4. 拿一顆生的馬鈴薯洗淨以後不用削皮，切成0.5cm的薄片，放入鍋中，加入一小
鹽?
巴用鍋鏟來回翻炒約10~15分鐘，直到馬鈴薯的表面呈金黃咖啡色就可以熄火
5. 鍋子稍微放涼，再用水龍頭開最熱的水刷洗乾淨，不要用洗碗精直接用力刷洗
6. 洗乾淨以後可以先用抹布把鍋底擦乾然後放到瓦斯爐上開火加熱鍋子並烘乾
7. 最後在鍋面塗上薄博的一層油，即完成開鍋
保養方法＆要點
1. 土克鍋新鍋表面會塗上橄欖提煉出的油脂，因此一定要先把油脂洗淨並開鍋才可
以
用
2. 開鍋的馬鈴薯跟油都要倒掉，不能吃！
3. 如果發現廚房紙巾擦完鍋子會有黑黑的痕跡是正常的，鍋子多用幾次就不會有
4. Turk土克鍋很耐操，所以可以用鋼刷、直接用鐵鏟、炒蛤蠣或螃蟹等硬殼海鮮、
熱
直接洗（避免冷熱溫差，可以更延長鍋子的壽命）
5. 如果鍋子燒焦可加一些小蘇打粉進鍋裡煮滾，即可清潔
鐵鍋煎東西不沾方法
鍋子要夠熱、油只需要少少的但要整面鍋都有潤到油，先開小火再轉大火
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