[食譜] Costco懶人食譜之蒜頭雞湯之三吃
Costco懶人食譜之三分鐘讓您擁有一鍋熱騰騰雞湯系列之一鍋三吃：蒜頭雞湯、蒜頭蛤蠣
雞湯、菇菇雞蛋粥
圖文並茂版 https://goo.gl/4PXNqj
https://i.imgur.com/xgsdqVd.jpg
蒜頭雞湯準備材料
剝皮蒜頭10來顆、鹽巴、米酒、台灣土雞腿塊一隻，
步驟
1.燒滾熱水後川燙土雞腿塊做去血水的動作，此血水要倒掉不可用
2.把步驟一的雞塊跟蒜頭直接放入乾淨的水中，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘
3.加入適量米酒後繼續悶煮10分鐘，略煮到酒味散盡
4.最後撒入適度的鹽，即完成一鍋美味雞湯
要點
1.水會在煮沸過程中蒸發，所以一開始的水要加好加滿
2.煮雞湯過程中不要用湯勺翻動鍋底，可減少湯上面的雜質產生
3.鹽巴一定要最後起鍋前再放
蒜頭蛤蠣雞湯準備材料
剝皮蒜頭10來顆、鹽巴、米酒、台灣土雞腿塊一隻、蛤蠣20顆左右、清水適量
步驟
1.蒜頭雞湯若只喝剩下半鍋覺得膩的話，可以加入蛤蠣以及清水少許讓雞湯味道再升級為
蒜頭蛤蠣雞湯
要點
1.蛤蠣本身就帶有鹹味，所以調味前記得先嘗試，如果還需要鹽巴的話，一定要最後
起鍋前再放
菇菇雞蛋粥準備材料
香菇適量、雞蛋兩顆、蔥花一小搓、蒜頭蛤蠣雞湯之高湯底、生米、白胡椒粉、鹽巴
步驟
1.將生米浸泡在水里約20分鐘後，倒入蒜頭蛤蠣雞湯之高湯底並加入香菇後煮沸
2.煮沸過程中記得要不時用湯杓攪拌以便免鍋底燒焦，大致需要悶煮30分鐘
3.當白米已經出現粥的樣子時，打入蛋花，並灑上點蔥花、鹽巴、白胡椒粉便可上桌
要點
1.砂鍋煮粥的話，可以讓煮好的粥再多悶個10分鐘，粥會更加綿密
2.蔥花跟少量的胡椒粉是讓粥更有層次的靈魂配料
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