[問題] 關於電鍋滷味

看板cookclub作者 (bwnt)時間6年前 (2017/12/09 14:17), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
我用電鍋煮滷味 請問有甚麼方法不讓滷汁溢出嗎? 水位只到鍋子六分滿 應該是滾的時候溢出 加蓋子應該不太好?(壓力問題) 另外想問 因為溢出 滷汁變少了 那我要滷其他料時 加點過濾水 補點香料 這樣味道會不會變糟呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.87.58.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512800276.A.E63.html ※ 編輯: bwnt (111.87.58.143), 12/09/2017 14:18:46
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12/09 14:21, 6年前 , 1F
料放太多，加熱過程有些料會膨脹，鍋子要留多一點空間
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12/09 14:21, 6年前 , 2F
加蓋應該沒什麼幫助
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12/09 14:22, 6年前 , 3F
可以再補水補香料，味道會不會變就要看你放多少了，可以
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12/09 14:22, 6年前 , 4F
先煮滾嚐一下
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12/09 14:23, 6年前 , 5F
我這次沒有放太多 就是放完料 大概六分滿這樣 不知道是不是
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12/09 14:23, 6年前 , 6F
煮湯一樣 大火煮沸會溢出來
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12/09 14:56, 6年前 , 7F
鍋子直接碰到底部不知道有沒有關係 我都用架子架高
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12/09 14:57, 6年前 , 8F
對 我是直接碰底部 所以架高就不會溢出了嗎?
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12/09 15:28, 6年前 , 9F
有點難解釋 單純講就是火太大的那種樣子
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12/09 15:28, 6年前 , 10F
氣泡會爆出來 在食物中穿梭帶著滷汁噴出
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12/09 15:28, 6年前 , 11F
所以要架高隔水加熱
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推
12/09 16:34, 6年前 , 12F
架高+1碰底會滾當然會溢出
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12/09 16:57, 6年前 , 13F
恩恩 謝謝各位解答
12/09 16:57, 13F
推
12/09 18:32, 6年前 , 14F
只加香料跟水會不會不鹹
12/09 18:32, 14F
推
12/09 19:15, 6年前 , 15F
架高＋1，架高用蒸的，很難滾出來
12/09 19:15, 15F
推
12/10 12:19, 6年前 , 16F
外鍋放一枚硬幣再放滷鍋進去
12/10 12:19, 16F
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