[問題] 買到很"潤"的牛排可以怎麼料理？

看板cookclub作者 (JW)時間6年前 (2017/11/28 22:40), 編輯推噓15(15推 0噓 12→)
留言27則, 22人參與, 6年前最新討論串1/1
買了兩包肋眼牛排 煎了一包發現實在是潤到不行 請問可以改做什麼料理比較不會那麼難下嚥呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.250.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511880053.A.40E.html
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11/28 22:44, 6年前 , 1F
馬鈴薯燉肉?
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11/28 23:37, 6年前 , 2F
紅酒燉牛肉
11/28 23:37, 2F
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11/28 23:42, 6年前 , 3F
可以用一些方法軟化看看 如果還是不行就燉煮吧
11/28 23:42, 3F
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11/28 23:45, 6年前 , 4F
有鳳梨汁可以軟化
11/28 23:45, 4F
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11/29 01:01, 6年前 , 5F
請問潤是什麼意思...？
11/29 01:01, 5F
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11/29 01:13, 6年前 , 6F
韌
11/29 01:13, 6F
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11/29 02:14, 6年前 , 7F
是韌吧，很潤是口感很滑嫩的意思，還想煎的話，可以先用
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11/29 02:14, 6年前 , 8F
鳳梨（切片，去不去皮沒關係）、洋蔥（切片切丁）、黑胡椒
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11/29 02:17, 6年前 , 9F
加上油做成醃料，把解凍的牛排丟進去，放進冷藏室泡個半天
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11/29 02:18, 6年前 , 10F
肉質應該會好很多，我拿到肉質較差的肉都是這樣處理
11/29 02:18, 10F
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11/29 02:19, 6年前 , 11F
油用一般沙拉油橄欖油都行，鳳梨洋蔥能蓋住肉就夠了
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11/29 02:21, 6年前 , 12F
不喜歡鳳梨可以用白蘿蔔。 應該不少人討厭鳳梨入菜
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11/29 05:27, 6年前 , 13F
好像是客語 常聽長輩在講
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11/29 07:26, 6年前 , 14F
是台語，很韌的音
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11/29 08:04, 6年前 , 15F
是臺語，筋很多、很難切斷咬斷的意思
11/29 08:04, 15F
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11/29 09:06, 6年前 , 16F
可以泡無糖優酪乳
11/29 09:06, 16F
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11/29 09:28, 6年前 , 17F
我會丟壓力鍋煮咖哩
11/29 09:28, 17F
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11/29 10:36, 6年前 , 18F
洋蔥 鳳梨 小蘇打 嫩肉精
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11/29 18:45, 6年前 , 19F
燉的料理就能解決，用不到壓力鍋
11/29 18:45, 19F
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11/29 21:09, 6年前 , 20F
加一點點小蘇打醃肉 應該會嫩很多
11/29 21:09, 20F
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11/29 21:09, 6年前 , 21F
直接醃醬油雞蛋米酒 煎烤之前刀背斷筋就好了
11/29 21:09, 21F
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11/30 01:44, 6年前 , 22F
有圖嗎 你確定那是真肋眼?
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11/30 07:32, 6年前 , 23F
肋眼應該不會很韌，可能買到等級很差的
11/30 07:32, 23F
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11/30 17:42, 6年前 , 24F
用力槌軟應該不會多韌吧，不然就切塊去燉
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12/03 20:50, 6年前 , 25F
燉肉
12/03 20:50, 25F
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12/04 16:11, 6年前 , 26F
肋眼就算等級差也不會這樣啊 部位本身就不是多筋的 頂多就是
12/04 16:11, 26F
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12/04 16:11, 6年前 , 27F
油花比較少罷了
12/04 16:11, 27F
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