[問題] 滷肉水放太多不入味補救

看板cookclub作者 (涵)時間6年前 (2017/11/22 12:27), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 11人參與, 6年前最新討論串1/1
各位好 我是一位新手媽媽 因為老公愛吃肉 今天第一次嘗試滷肉 結果擔心寶寶睡醒找媽媽 所以心急滷汁水放太多 滷了一個多小時肉都沒入味 只有表層用醬油煎過稍微有點味道 但是咬開裡面還是肉原本的顏色 而且肉也沒爛... 請問大家這有辦法補救嗎？ 或是把醬汁倒掉重新放醬油跟水滷有救嗎？ 另外爬文看到肉要先用炒過的糖跟醬油煎 滷過的肉可以重複這個步驟入味嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.78.92 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511324838.A.F5A.html
推
11/22 12:31, 6年前 , 1F
不一定要堅持滷的話，肉撈起來，切小塊用炒的吧？
11/22 12:31, 1F
推
11/22 12:32, 6年前 , 2F
倒出一些滷汁，直接加醬油繼續滷
11/22 12:32, 2F
※ 編輯: ntcnfafa (36.228.78.92), 11/22/2017 12:42:46
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11/22 12:52, 6年前 , 3F
很好救啊，湯汁撈掉一些，補醬油進去繼續滷就好
11/22 12:52, 3F
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11/22 13:01, 6年前 , 4F
滷肉是靠泡入味的所以肉熟以後再補香料煮滾再浸泡很可以
11/22 13:01, 4F
推
11/22 13:15, 6年前 , 5F
不就繼續魯就好了嗎
11/22 13:15, 5F
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11/22 13:52, 6年前 , 6F
補醬油+1
11/22 13:52, 6F
推
11/22 13:55, 6年前 , 7F
煨肉
11/22 13:55, 7F
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11/22 14:07, 6年前 , 8F
肉都沒有爛你就補放醬油繼續煮阿
11/22 14:07, 8F
推
11/22 16:49, 6年前 , 9F
肉沒爛很好救，撈出一些滷汁再加醬油繼續滷就好
11/22 16:49, 9F
推
11/22 17:57, 6年前 , 10F
切小塊糖醬油炒一些當天食用，剩下滷汁另外一鍋泡溏心蛋，
11/22 17:57, 10F
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11/22 17:57, 6年前 , 11F
原鍋加碼醬油蔥蒜薑等調味
11/22 17:57, 11F
推
11/22 19:05, 6年前 , 12F
改冷滷 補醬油後在冰箱泡一晚
11/22 19:05, 12F
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