[食譜] 豆皮蔬菜捲
之前吃素食喜宴時，有吃到這道料理，
用豆皮捲數種蔬菜絲，這次就來嘗試料理看看。
【材料】
豆皮捲 4片
紅蘿蔔半條切絲
豆芽菜一碗
韭菜絲半碗
香菜梗1/4碗
青蔥切條半碗
鹹冬瓜1小塊
薄鹽醬油 1大匙
開水一碗
【作法】
將蔬菜絲依序炒香，我先下難熟的紅蘿蔔絲，炒軟之後再陸續加入其他材料。接著將鹹冬
瓜壓成泥，混和醬油和開水倒入青菜一起悶煮，炒乾之後即可關火放涼。
豆皮小心展開，這次買的豆皮大概可展成四倍的長度。
夾起一小份蔬菜絲放入豆皮尾端，往前並壓緊每次包覆的蔬菜料。第一次試包的時候，包
到1/3時覺得厚度OK時，就用刀子切斷豆皮，但由於中間的豆皮較厚，會有不容易附著的
情況。所以後來都以整份豆皮來包。
起油鍋煎至熟且脆皮。經由這次的烹飪經驗才知道豆皮很會吸油，一開始油倒太少，還差
點讓豆皮黏在鍋底，而且火不能太大，避免豆皮太快燒焦。
上桌的時候可以切成小段享用。
成果照可見部落格
http://sexyfoodontheplate.blogspot.tw/2017/10/blog-post_29.html
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