[問題] 一般油取代麻油炒菜可以嗎？

看板cookclub作者 (jiecheng)時間6年前 (2017/11/18 11:24), 編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 11人參與, 7年前最新討論串1/1
有些菜類都是麻油+薑絲去炒，ex 川七葉，龍鬚菜，想請問若是沒有麻油用一般油（我家 常用油是苦茶油用）也可以嗎？ 用麻油最主要原因是什麼呢？驅寒？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.152.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510975456.A.84B.html
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11/18 11:59, 6年前 , 1F
香氣不一樣
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11/18 12:00, 6年前 , 2F
換換看就知道啦
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11/18 12:09, 6年前 , 3F
香味不同吧，麻油川七和龍鬚菜都超好吃
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推
11/18 12:13, 6年前 , 4F
香氣還有驅寒都有~因為這幾種菜都偏冷
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11/18 12:13, 6年前 , 5F
改用其他油品也是可以，只是香氣不同吧
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11/18 12:18, 6年前 , 6F
小時候煎荷包蛋我用麻油煎 我媽笑我吃太補
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推
11/18 12:20, 6年前 , 7F
香氣不一樣 但我妹不喜歡麻油的味道所以我家有用一般油煮
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11/18 12:20, 6年前 , 8F
過也不會難吃啦
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11/18 12:34, 6年前 , 9F
香氣不一樣，但有些菜用苦茶油炒其實也很適合！我坐月子
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11/18 12:34, 6年前 , 10F
時都請媽媽用苦茶油做月子餐給我吃
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推
11/18 14:06, 6年前 , 11F
那就少了一個麻油香
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11/18 16:10, 6年前 , 12F
純麻油好好保存可以放滿久，都不會有油耗味
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11/18 17:47, 6年前 , 13F
會少一味
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11/18 18:07, 6年前 , 14F
當作嘗試不同風味啊
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01/23 08:45, 7年前 , 15F
借問麻油跟苦茶油要怎麼保存比較好？家裡寄來一罐，都放
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01/23 08:45, 7年前 , 16F
照不到太陽的地方，但夏天開了一個多月就有油耗味了 好
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01/23 08:45, 7年前 , 17F
可惜，
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