[食譜] 素蚵仔煎
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實驗了好多次,終於做出滿意的蚵仔煎了,是素的哦!
用鴻喜菇取代蚵仔,做出香氣十足的素蚵仔煎,比葷的還好吃哦。
食材(2人份)
鴻喜菇 1包
蛋 2顆
小白菜 2株
[粉漿]
太白粉 1.5大匙
地瓜粉 3.5大匙
水 10大匙
[醬汁]
蕃茄醬 1大匙
味噌 1.2大匙
糖 1大匙
水 8大匙
作法
1.主要食材備妥。
2.用手將鴻喜菇撥成小段;小白菜切段。
3.熬醬汁:所有食材拌勻,開中火煮滾,轉小火煮3分鐘(使風味融合),倒出,放涼。
4.調粉漿:所有食材拌勻。
5.乾鍋下鴻喜菇,開中小火,煸炒至軟,下油拌炒。
6.打入蛋,用鍋鏟將蛋撥散。
7.淋粉漿(5大匙),下白菜。白菜半熟時,再淋粉漿(5大匙),蓋鍋蓋燜煎。
8.底部煎成金黃色時,用2支鍋鏟(一支鏟入鍋底,另一支輕壓蚵仔煎)翻面,續煎成金
黃色即可起鍋。
9.將醬汁淋在蚵仔煎上,開動囉!
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