[問題] 水餃蒸完，出現粉紅色的東西？消失

看板cookclub作者時間6年前 (2017/10/28 13:15), 編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 9人參與, 最新討論串1/1
大家好，我用電鍋蒸高麗菜水餃，蒸完發現水餃外有粉紅色的東西，水餃大概冷凍2個星 期左右，吃起來沒壞，想請問粉紅色的是什麼？謝謝大家 https://i.imgur.com/waTPjNJ.jpg
https://i.imgur.com/wAPzk9S.jpg
https://i.imgur.com/uPc1u0z.jpg
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推
10/28 13:20, , 1F
我也常常會有欸 好奇！
10/28 13:20, 1F
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這樣很正常唷
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10/28 13:42, , 3F
豬肉血水啊…
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推
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電鍋蒸水餃，要怎樣才不會蒸到乾乾的，照冷凍水餃外包裝
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10/28 15:18, , 5F
蒸個15分鐘，可是好像大都會乾乾的，沒有像原PO還溼潤
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豬肉蛋白質熱凝結?
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水溶性肌紅蛋白是正常現象，但也反應打水不當或有重複解凍
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的問題。
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10/28 21:02, , 9F
不太像肉的「原色」 應該有加過添加物
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10/28 21:53, , 10F
是輕度醃製蔬菜產生的亞硝酸鹽 碰到肉類所以有粉紅色
10/28 21:53, 10F
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10/29 23:03, , 11F
正常不用怕，我瓜子蒸肉或自包水餃也會有
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10/29 23:56, , 12F
說是亞酸鹽的要不要先去查顯色的濃度不要亂兜亂猜
10/29 23:56, 12F
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