[心得] 分享最近的晚餐（更新食譜）

看板cookclub作者oovoo (vvvv)時間6年前 (2017/10/19 19:39)推噓27(27推 0噓 1→)

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自從暑假搬到一個有廚房的地方後開始了煮飯生活（雖然很常偷懶煮一煮還發現我真是非常挑食常常買的菜就那幾種XD 但還好男友非常不挑煮什麼都說好吃好吃（浮誇以下就是用一爐一烤箱做的簡易晚餐說真的一個爐真的滿不方便的常常想要煮湯都無法QQ https://i.imgur.com/MXH6bCX.jpg

清蒸檸檬魚/打拋豬/辣炒空心菜作法： /清蒸檸檬魚鯰魚｜檸檬｜香菜梗｜大蒜｜辣椒｜魚露｜白胡椒｜糖 - 先將蒜、香菜、辣椒切好，稍微用湯匙碾壓出香氣，加入兩顆檸檬汁與魚露，淋在切塊的鯰魚上進鍋蒸15分鐘即可。 - - /打拋豬豬絞肉｜番茄｜大蒜｜辣椒｜打拋醬 - 熱鍋後放入三大匙打拋醬、蒜、辣椒爆香，加入豬絞肉翻炒，起鍋前三分鐘放入新鮮蕃茄即可。 https://i.imgur.com/MeDPKx0.jpg

蔘雞粥哈哈哈這是一個極度偷懶的蔘雞粥因為我不會處理全雞，就改用雞腿了作法：雞腿｜人蔘｜枸杞｜紅棗｜松子｜白胡椒粉｜鹽｜米酒｜蔥｜米 - 先將大蒜、蔥段、松子炒香，剩下的再全部一起丟下去燉軟就好了～最後再放入白飯，讓米粒吸飽湯汁即可。 - https://i.imgur.com/Z5nbxh6.jpg

香料四季豆/奶油磨菇雞肉燉飯/香煎北海道干貝每次燉飯都要從生米開始慢慢加高湯慢慢燉煮，所以我都煮兩餐份，不然煮那麼久才吃一餐我會有點厭世。干貝是男友的最愛，就買了一些來犒賞他洗碗的功勞。作法：雞肉高湯｜奶油｜鮮奶油｜鮮奶｜白酒｜帕瑪森乳酪｜洋蔥｜大蒜｜蘑菇｜月桂葉｜雞腿肉｜北海道干貝｜米 - 先將奶油融化，丟入洋蔥與大蒜炒香炒軟，再加入雞腿肉與切片蘑菇炒熟，放入高湯、白酒、鮮奶油、一片月桂葉小火燉煮五分鐘。放入生米小火燉煮，湯汁收乾時再倒入一點高湯，讓米粒慢慢吸收高湯的風味，（此步驟約持續5-6次），快好時倒入一杯全脂鮮奶及刨上大量帕瑪森，攪拌均勻即可。 https://i.imgur.com/JgcJU5J.jpg

前一天的燉飯撒上滿滿的乳酪，加上燉飯裡滿滿的鮮奶油，好胖可是好好吃。 https://i.imgur.com/wsmOUyA.jpg

廣島炸牡蠣/蒜炒空心菜/大蒜奶油磨菇/炒蛋炸牡蠣超級好吃～～～每次去日式豬排店我都是去吃炸牡蠣的牡蠣依順序沾麵粉、蛋液、麵包粉再放入油鍋炸至金黃即可，吃起來就跟外面的一樣～大蒜奶油磨菇本來想留一半當早餐的抹醬可是配麵包太好吃根本一下就吃完了作法： /炸牡蠣退冰後用小水流（重要！）洗淨擦乾，照順序沾麵粉、蛋液、麵包粉後入油鍋酥炸呈金黃色即可起鍋。 - - /奶油大蒜蘑菇蘑菇｜奶油｜鮮奶油｜白酒｜大蒜｜黑胡椒｜鹽 - 先用奶油將大蒜炒香，可以炒到微微的焦，香氣會更濃郁、再放入蘑菇、鮮奶油、白酒燉煮至蘑菇吸收風味即可。 https://i.imgur.com/geY4IOd.jpg

牛肉丼飯以前還會很費工的做成像mos的燒肉珍珠堡後來就懶了，鋪在飯上隨便吃吃就好。作法：牛肉｜洋蔥｜蛋｜花椰菜｜大蒜｜醬油｜冰糖糖｜米酒｜味醂 - 牛肉與洋蔥切細後用醬油、糖、米酒、味醂以4:1:1:1醃15分鐘（單位湯匙），丟入鍋後再加入60ml的水燉煮，洋蔥軟後即可起鍋。 https://i.imgur.com/y1clS8B.jpg

壽喜燒其實調味就跟牛肉丼飯差不多不過夏天吃什麼壽喜燒真是的 https://i.imgur.com/bkG8aqC.jpg

烤鯖魚/番茄炒蛋/大蒜炒花椰 https://i.imgur.com/PmTziNX.jpg

三色蛋/烤香料鮭魚/螞蟻上樹/大蒜炒花椰第一次做螞蟻上樹，上次吃到大概是國中的營養午餐吧XD 有一種吃回憶的感覺。作法： /迷迭香烤鮭魚挪威鮭魚｜迷迭香｜白酒｜胡椒｜鹽 - 先將鮭魚用以上調味料醃漬下鍋煎至表面熟再用烤箱180*c烤6分鐘即可 - - /三色蛋雞蛋｜皮蛋｜鹹蛋｜米酒｜水 - 打兩顆蛋，加50ml的水打勻備用。皮蛋放入鍋中將蛋黃蒸至凝固（約8分鐘）在模具上鋪上烘焙紙，刷點油，將蛋液倒入，再放入切碎的皮蛋及鹹蛋入鍋蒸熟即可。 - - /螞蟻上樹冬粉｜高麗菜｜豬絞肉｜大蒜｜蔥花｜油｜四川郫縣豆瓣醬｜醬油 - 冬粉泡水20分鐘熱鍋下一匙油，放入大蒜爆香加入絞肉、高麗菜、醬油、豆瓣醬拌炒2分鐘在鍋裡加入適量水，放入冬粉煮至湯汁收乾起鍋前放入蔥花即可上桌 https://i.imgur.com/IGV4iF4.jpg

煎烤牛小排/馬鈴薯泥/香料烤蔬菜作法： /煎烤牛小排 - 熱油鍋至185*C，將用鹽稍稍調味的牛肉下鍋，每15秒翻面一次，整塊共煎5分鐘，最後一分鐘時加入新鮮迷迭香與小塊奶油，讓風味油均勻沾附在牛排上。烤箱預熱200*C烤8分鐘，拿出來後把牛肉放在鐵架上靜置15分鐘即可開動！ - - /烤蔬菜橄欖油｜黑胡椒｜紅椒粉｜巴西里｜鹽｜大蒜｜玉米筍｜甜椒｜花椰菜｜紫洋蔥｜ - -蔬菜切適量大小，拌入以上調味料，順手放入牛小排切下的牛油增添風味，進烤箱180*C /20min。 - - /馬鈴薯泥鹽｜黑胡椒｜鮮奶油｜全脂牛奶｜進口馬鈴薯｜大蒜 - 把大蒜與切塊洗好的馬鈴薯一起蒸軟，把蒜挑出，馬鈴薯加入以上調味料打泥 https://i.imgur.com/S84YOqc.jpg

最後就用黃金炒飯來結尾看完小當家就好想吃也是第一次做炒飯，放了豬油好香啊。其實會開始煮飯也是從之前看TLC開始的（TLC的料理節目超級多啊，每次都看的好餓）不然我連瓦斯爐也不會用（雖然現在也是不太敢用...囧都用IH爐居多後來看多了就看出心得就莫名其妙的會煮了XD 有想過要不要乾脆做成便當中午吃但是實在不喜歡飯上沾到菜或肉的湯汁而作罷（龜毛以下是我拿來放各種早餐晚餐以及紀錄食譜的小小IG～其實也是為了避免之後忘記怎麼煮XD https://www.instagram.com/karenskitchen777/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.60.154 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1508413149.A.4B6.html ※ 編輯: oovoo (114.137.60.154), 10/19/2017 19:39:57

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oheeva

10/19 19:40, 6年前 , 1^F

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areago

10/19 20:13, 6年前 , 2^F

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uttc

10/19 20:25, 6年前 , 3^F

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