[食譜] 苦瓜鹹蛋–我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜

看板cookclub作者r310520 (RR2)時間6年前 (2017/10/17 21:19)推噓10(10推 0噓 9→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/ikHBas 好啦！其實阿兔還蠻喜歡吃苦瓜的小時候的阿兔跟全聯先生一樣，對苦瓜都很反感不知道是味蕾長大了(?) 還是什麼因素就突然覺得苦瓜的苦味其實還蠻美妙而且不只是苦瓜，包含茄子、魚肉、蚵仔、空心菜等好像某一天就被打開了「敢吃」的開關那麼就來介紹這道幫阿兔轉念的 – 苦瓜鹹蛋苦瓜鹹蛋材料苦瓜　　　　　1條鹹蛋　　　　　1顆辣椒　　　　　1條青蔥　　　　　2根蒜頭　　　　　3顆先將辣椒對開後斜切、切蔥花、蒜末後備用苦瓜從中間切開後，用鐵湯匙把中間的瓜囊刮掉但苦瓜在切片時常常會遇到一個蠻尷尬的問題一開二後切片覺得太大片、太長一開四切片又會覺得太小片某一次看到阿基師教的切法，覺得蠻不錯的就是一開四斜切再斜刀拉薄片這樣苦瓜片的尺吋就蠻剛好的切好片的苦瓜先用熱水川燙1分鐘除了有清潔的效果外，等等也會比較好炒鹹蛋把蛋黃和蛋白分開來用，蛋黃用刀壓平再切小塊等等用熱油溶蛋黃時會比較有效率用一大匙的油先炒蛋黃把鹹蛋黃炒到起泡後就倒入剛剛燙好的苦瓜拌勻拌好之後倒一小杯的高湯(約50cc) 讓苦瓜把高湯吃進去如果沒有高湯的話可以用清水+鮮雞晶之類的調味料小火等湯汁收乾切好的鹹蛋白、辣椒、蔥花、蒜末都一進倒入去拌炒最重要的是這一匙糖可以緩解苦瓜的苦味，也會讓苦味更有層次把糖也拌勻之後就完成囉快來試試看這道讓阿兔愛上苦瓜的料理唷如果自己或是家裡也有不吃苦瓜的小朋友一定要來trytry看喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.11.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1508246392.A.49C.html ※ 編輯: r310520 (36.227.11.89), 10/17/2017 21:21:21

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ivy3052001

10/17 22:50, 6年前 , 1^F

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vdml

10/17 22:55, 6年前 , 2^F

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jack3061727

10/18 00:32, 6年前 , 3^F

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