[問題] 大家會避免用不沾鍋嗎？

看板cookclub作者 (改變~!從現在起飛^^)時間6年前 (2017/10/15 13:59), 編輯推噓45(45推 0噓 75→)
留言120則, 43人參與, 6年前最新討論串1/1
不沾鍋會釋放有毒物質已經廣為人知 但電子鍋、萬用鍋的內鍋都是不沾鍋材質，鬆餅機、熱壓吐司機的烤盤也是，大家會抗拒 不沾材質所以不用這些家電嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.143.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1508047197.A.9F3.html
推
10/15 14:08, 6年前 , 1F
會 但要正確使用才是
10/15 14:08, 1F
推
10/15 14:09, 6年前 , 2F
你不如擔心買的食材是不是黑心食材吧
10/15 14:09, 2F
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10/15 14:15, 6年前 , 3F
看過有人不沾鍋開大火當中華鍋再用 還有拿來當油鍋炸東
10/15 14:15, 3F
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10/15 14:15, 6年前 , 4F
西的...還有拿鋼刷嚕的 先有正確的器材觀念再來討論器
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10/15 14:15, 6年前 , 5F
材本身安不安全吧...
10/15 14:15, 5F
推
10/15 14:21, 6年前 , 6F
不沾鍋有毒的條件是大火、刮傷後鋁鍋釋出鋁、PFOA殘留
10/15 14:21, 6F
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10/15 14:22, 6年前 , 7F
現在幾乎都PFOA free，主要風險剩前面兩個
10/15 14:22, 7F
推
10/15 14:29, 6年前 , 8F
會 因為覺得自己沒辦法正確使用 只好用耐暴力破壞的不
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10/15 14:29, 6年前 , 9F
鏽鋼/鐵鍋
10/15 14:29, 9F
推
10/15 14:30, 6年前 , 10F
PTFE產品(包括鐵氟龍)也有用在醫療器材、水管等，其實是很
10/15 14:30, 10F
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10/15 14:31, 6年前 , 11F
惰性的東西，而其實食用油變質的溫度比PTFE還低很多
10/15 14:31, 11F
推
10/15 14:33, 6年前 , 12F
我會用不沾鍋耶 煮的時候200度內、洗的時候很小心
10/15 14:33, 12F
推
10/15 14:33, 6年前 , 13F
有刮傷就換 不沾鍋是消耗品
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10/15 14:33, 6年前 , 14F
我去日本發現日本人家庭作菜蠻常用不沾鍋@@
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10/15 14:40, 6年前 , 15F
像EVOO橄欖油冒煙點190度左右，物理不沾效應出現要200度
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10/15 14:41, 6年前 , 16F
要是不鏽鋼鍋物理不沾時就直接下油，挖塞，滿滿變質油呢
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推
10/15 14:41, 6年前 , 17F
不會，正確使用定期汰換，其實很安全
10/15 14:41, 17F
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10/15 14:49, 6年前 , 18F
你倒不如問 會不會減少外食 先不說外食的食材品質清潔衛生
10/15 14:49, 18F
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10/15 14:50, 6年前 , 19F
現在很多店家也愛用不沾鍋 大火炒 鐵夾 各種醬料 熱鍋沖水
10/15 14:50, 19F
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10/15 14:50, 6年前 , 20F
操個幾年都不見得會汰換
10/15 14:50, 20F
推
10/15 14:58, 6年前 , 21F
鐵鍋約170度就能有物理不沾效果
10/15 14:58, 21F
推
10/15 15:03, 6年前 , 22F
每天都活在食安風暴中 也不差不沾鍋的塗料
10/15 15:03, 22F
推
10/15 15:23, 6年前 , 23F
遵照不沾鍋的使用方式就好，我家鐵鍋不沾鍋都有，鐵鍋
10/15 15:23, 23F
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10/15 15:23, 6年前 , 24F
我也不要求一定高溫快炒，鍋子夠熱就下油下食材趕快降
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10/15 15:23, 6年前 , 25F
溫，我也怕油溫過高變質
10/15 15:23, 25F
推
10/15 15:29, 6年前 , 26F
可參考WIKI的Leidenfrost effect，一般來說需193度
10/15 15:29, 26F
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10/15 15:33, 6年前 , 27F
不鏽鋼適合的是冷鍋冷油 https://blog.icook.tw/posts/84136
10/15 15:33, 27F
推
10/15 15:58, 6年前 , 28F
不沾鍋不能油炸嗎@@ 之前有拿來炸過耶
10/15 15:58, 28F
推
10/15 16:00, 6年前 , 29F
不會避免，正確使用、不要捨不得換新的就好。套房煎蛋、
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10/15 16:00, 6年前 , 30F
火腿，做早餐很方便，油煙近乎沒有。
10/15 16:00, 30F
推
10/15 16:00, 6年前 , 31F
正確使用很ok+1
10/15 16:00, 31F
推
10/15 16:02, 6年前 , 32F
可以買德國寶迪，鍍膜比較安全
10/15 16:02, 32F
推
10/15 16:09, 6年前 , 33F
鑄鐵鍋養的好也很好用
10/15 16:09, 33F
推
10/15 16:12, 6年前 , 34F
如果不是很瘋狂的油炸像炸薯條排骨那種約170~190度，基本上
10/15 16:12, 34F
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10/15 16:13, 6年前 , 35F
是OK的，PTFE或陶瓷不沾一般工作溫度都能到250度
10/15 16:13, 35F
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10/15 16:29, 6年前 , 36F
要小心的是可以進烤箱的不沾烤盤，可以進不表示可以最高溫
10/15 16:29, 36F
推
10/15 16:55, 6年前 , 37F
看使用習慣 料理時很暴力的就別用 溫和派就沒差
10/15 16:55, 37F
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10/15 16:59, 6年前 , 38F
暴力就是高溫大火加上鍋鏟刀光劍影 很考驗鍋子的那種
10/15 16:59, 38F
推
10/15 17:09, 6年前 , 39F
會
10/15 17:09, 39F
還有 41 則推文
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10/17 11:36, 6年前 , 81F
然後腎臟機能不足者不宜使用
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10/17 11:40, 6年前 , 82F
正常者用吸收率1%概算，基本上不容易超過建議值，但風險自負
10/17 11:40, 82F
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10/17 11:43, 6年前 , 83F
哪個部分是謠言呢?
10/17 11:43, 83F
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10/17 20:46, 6年前 , 84F
嗯，好像不該說謠言，說幾十年的錯誤知識好了
10/17 20:46, 84F
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10/17 20:48, 6年前 , 85F
鋁離子沉積在腦部這三十幾年的錯誤論點看到就該警覺了
10/17 20:48, 85F
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10/17 20:49, 6年前 , 86F
吧？所謂鋁離子沉積是因為幾十年前有白癡做實驗驗鋁離
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10/17 20:49, 6年前 , 87F
子含量的時候，卻把檢體放在鋁容器裡導致檢體被汙染
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10/17 20:49, 6年前 , 88F
才會得出大腦有大量鋁離子的結論，然後這也在三十幾年
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10/17 20:50, 6年前 , 89F
前就被推翻了，至今卻還是一堆人深信不疑啊
10/17 20:50, 89F
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10/17 20:50, 6年前 , 90F
再來鋁跟其他重金屬來比是非常容易被人體排出的，所謂
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10/17 20:51, 6年前 , 91F
正常者吸收率1%也不對，吃下去的東西99%會直接排出，剩
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10/17 20:51, 6年前 , 92F
下1%要靠你的腎去排出，你的腎沒問題根本就沒事
10/17 20:51, 92F
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10/17 20:57, 6年前 , 93F
對不起我說錯了，在消化道的吸收率只有0.07%~0.35%
10/17 20:57, 93F
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10/17 20:58, 6年前 , 94F
http://0rz.tw/FguH6 正確的要看這邊
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10/17 20:59, 6年前 , 95F
所以你貼的連結在鋁那項目的內容誤很大
10/17 20:59, 95F
推
10/17 22:00, 6年前 , 96F
鋁殘留與腦病變的議題我的理解是仍爭議當中。明朗前我想重點
10/17 22:00, 96F
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10/17 22:00, 6年前 , 97F
是攝取量與風險意識，您的轉貼文文末仍建議讀者使用不鏽鋼餐
10/17 22:00, 97F
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10/17 22:00, 6年前 , 98F
具，限制性使用鋁餐具，我想這點是有共識的。
10/17 22:00, 98F
推
10/17 22:01, 6年前 , 99F
有小孩後會避免 甚至連原本用電子鍋煮白飯 也因為內鍋塗層
10/17 22:01, 99F
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10/17 22:02, 6年前 , 100F
是鐵弗龍而換掉 我都用海綿清洗 還是會有刮痕 後來都用大同
10/17 22:02, 100F
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10/17 22:03, 6年前 , 101F
電鍋煮白飯 不得不說真是難吃 但是反正習慣就好 其他鍋具99%
10/17 22:03, 101F
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10/17 22:04, 6年前 , 102F
都是不銹鋼材質 去年添購了turk鐵鍋 好用又不沾 但很會噴油
10/17 22:04, 102F
推
10/17 22:21, 6年前 , 103F
外面吃意大利麵的鍋子都很慘
10/17 22:21, 103F
推
10/18 10:49, 6年前 , 104F
另外，顏醫師說的“站在腎臟科醫師的角度，鋁離子主要經由
10/18 10:49, 104F
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10/18 10:49, 6年前 , 105F
腎臟代謝，多餘的離子會沉積在腦部與骨頭，造成腦神經或骨骼
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10/18 10:49, 6年前 , 106F
病變，而長時間使用鋁製食具易有溶出鋁離子的疑慮”，並不是
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10/18 10:49, 6年前 , 107F
支持鋁假說，比較像是在講鋁中毒。想知道更多可參考透析性
10/18 10:49, 107F
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10/18 10:49, 6年前 , 108F
失智症。
10/18 10:49, 108F
→
10/18 21:37, 6年前 , 109F
如果連貼給你報告你都只挑一句你想看的那沒啥好說...
10/18 21:37, 109F
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10/18 21:39, 6年前 , 110F
整篇報告都在寫驗不出來或驗出的量很低，最後甚至還告
10/18 21:39, 110F
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10/18 21:40, 6年前 , 111F
訴你就算有鋁出來但人體吸收極差只有0.07%~0.35%能進
10/18 21:40, 111F
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10/18 21:40, 6年前 , 112F
結果你只看到最後一句然後說有共識，共個雕啊...
10/18 21:40, 112F
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10/18 21:42, 6年前 , 113F
只要是政府報導最後都會來一句防衛性結論連這都不知
10/18 21:42, 113F
推
10/18 23:38, 6年前 , 114F
我覺得您如果只是要反射式的表達0.07%~0.35%很低，儘量用
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10/18 23:38, 6年前 , 115F
我尊重您的選擇
10/18 23:38, 115F
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10/18 23:41, 6年前 , 116F
另外我也呼籲其他人，你不需要為了某個意見驚恐，但是你也
10/18 23:41, 116F
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10/18 23:42, 6年前 , 117F
不應該等所有結論都確定才行動。
10/18 23:42, 117F
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10/19 06:54, 6年前 , 118F
對阿，儘量不用
10/19 06:54, 118F
推
10/21 08:57, 6年前 , 119F
看完這串討論，覺得更能安心用。
10/21 08:57, 119F
推
10/21 18:53, 6年前 , 120F
各種展開的結論 科科 了解自己的選擇就好 :)
10/21 18:53, 120F
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