[問題] 泰式咖哩的雞肉

看板cookclub作者 (無責任音樂製作)時間6年前 (2017/10/14 19:11), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 3→)
留言10則, 7人參與, 6年前最新討論串1/1
請教一下各位 我吃外面泰式餐廳的咖哩(瓦城 非常泰) 他的帶骨雞肉都燉的頗軟爛 肉骨一撥就分離 所以想問如果是自己煮的話 要先怎麼處理 因為一般煮的咖哩若要肉燉到爛 應該湯汁都乾掉了吧?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.59.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507979503.A.965.html
推
10/14 19:23, 6年前 , 1F
先用香料（看是什麼咖哩）酸奶或優格 醃 1晚
10/14 19:23, 1F
推
10/14 19:24, 6年前 , 2F
忘了說還有鹽
10/14 19:24, 2F
我是用 有心咖哩醬,所以醃過一晚就會很軟爛嗎??還是隔天要先個別燉? ※ 編輯: LMakoto (180.176.59.233), 10/14/2017 19:28:33
推
10/14 20:13, 6年前 , 3F
買雞腿肉
10/14 20:13, 3F
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10/14 20:21, 6年前 , 4F
雞肉煮個四十分鐘就夠爛了吧，蓋蓋子湯汁就不會煮乾，真
10/14 20:21, 4F
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10/14 20:21, 6年前 , 5F
的水太少再加水就好了
10/14 20:21, 5F
推
10/14 22:07, 6年前 , 6F
湯汁是慢慢加的，維持在一定的水平就好，因太稀救不回
10/14 22:07, 6F
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10/15 00:38, 6年前 , 7F
用優格醃一晚（肉質變嫩），或去買雞里肌，這個部位
10/15 00:38, 7F
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10/15 00:38, 6年前 , 8F
通常要和市場攤商預定但是很嫩很好吃
10/15 00:38, 8F
推
10/15 05:57, 6年前 , 9F
雞肉我會用雞腿 雞肉先蒸熟 再入咖哩一起燉煮
10/15 05:57, 9F
推
10/15 22:56, 6年前 , 10F
我之前雞胸篇用魚露米酒腌15分鐘後炒超嫩
10/15 22:56, 10F
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