[食譜] 一週間常備菜－照燒雞肉便當
從日劇裡知道有「常備菜」這樣準備便當的方式，就開始看食譜書學習，一週間常備菜就
是在週末把一個禮拜的食材先準備好，煮好或是處理好後，再放入冷藏或冷凍保存，在早
上準備便當時拿出來加熱或擺上就好，可以大大省下早上準備便當的時間。
另外有些食材不太適合做成常備菜，像是玉子燒、飯糰或是炸物，這些東西早上現做再放
入便當中會比較適合、也比較新鮮。
▉ 照燒雞肉便當
https://i.imgur.com/bVjspDP.jpg
▍咖哩照燒雞肉
雞腿肉......2塊
醬油......3大匙
蜂蜜......2大匙
酒......1大匙
咖哩粉......2小匙
酒......少許
鹽......少許
沙拉油......1小匙
將雞肉加入酒、鹽混合
再加入醬油、蜂蜜、酒、咖哩粉醃漬保存
煎雞肉時，先將皮的那面放在煎鍋上
煎至兩面焦黃、裡面熟透即可
▍香醋炒蓮藕
蓮藕......1節（250g）
義大利香醋......2大匙
醬油......1大匙
酒......1大匙
蜂蜜......1小匙
橄欖油......1大匙
黑胡椒......適量
醋......少許
將蓮藕切塊，約1cm厚
拌一點醋，讓蓮藕出水，瀝乾洗淨
在煎鍋中倒入橄欖油，加進蓮藕炒至褐色
加入香醋、醬油、酒、蜂蜜、黑胡椒混合
▍紅薯芥末籽沙拉
紅薯（日本地瓜）......1個
杏仁堅果......10g
美乃滋......2大匙
黃芥末籽醬......1～2小匙
鹽......少許
胡椒......少許
紅薯含皮微波加熱4分鐘後，切成2cm塊狀
加入所有調味料混合後，放進冰箱保存
▍小茴香蘿蔔薄片
紅蘿蔔......1根
小茴香......1小匙
橄欖油......1大匙
將紅蘿蔔去皮，削成薄片
加入橄欖油、小茴香在煎鍋裡，轉小火
當油冒小泡泡時加入胡蘿蔔拌炒1～2分鐘
▍醃漬小番茄
小番茄......10個
紫洋蔥......1/2個
醋......4大匙
橄欖油......4大匙
砂糖......1大匙
鹽......1小匙
番茄放入熱水滾約30秒後，放冷水中去皮
將紫洋蔥切成小塊
加入所有調味料混合後，放進冰箱保存
▍煎蛋
雞蛋......1顆
鹽......少許
在煎鍋中加入熱油後，將雞蛋放入
撒上少許鹽，煎至雞蛋凝固即可
▍鹽味小黃瓜片
小黃瓜......1根
鹽......適量
將小黃瓜切成薄片
以鹽巴稍微抓一抓出水後瀝乾即可
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雞肉料理通常都是先把雞肉醃漬好後，放在冷凍保存，要煮的前一天再拿來冷藏退冰，早
上的時候煎，雞肉會比較新鮮。
Instagram和Facebook剛開始經營，除了週末外，每天會上傳自己做的便當，詳細的食譜
會在cookclub版上分享，希望能把自己學習的過程與經驗和大家分享，我也會繼續加油的
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6年前
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