[問題] 舒肥袋子/包裝

看板cookclub作者 (大漢天威)時間6年前 (2017/10/01 16:21), 編輯推噓9(9推 0噓 4→)
留言13則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好，小弟在costco跟家樂福分別買了卜蜂雞胸跟有心鴨胸， 想舒肥來吃，想請問這兩家的包裝可不可以直接丟下去舒肥? 官網和包裝上似乎都沒有相關資訊。 家裡是有耐熱袋，如果不確定一定可以就會使用耐熱袋， 不過擠空氣好麻煩XD 另外想請問這兩種食材大概要怎麼舒呢 雞胸每次都超柴，直接烤還比較嫩 留在包裝裡的肉汁多到爆QQ 65~70度都試過，然後因為我先丟下去舒，然後弄碳水跟菜 回來處理肉的時候常常都過了70分鐘以上 或許時間要短一點？ 鴨胸上次用65.5度90分鐘，乾得要命... 廚房/舒肥新手謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.156.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506846073.A.F78.html
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10/01 17:28, 6年前 , 1F
有心的鴨胸可以直接做低溫烹調，可以試看看60度90分！
10/01 17:28, 1F
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10/01 19:14, 6年前 , 2F
有心的可以直接舒我有問過 雞胸63度40分試試看
10/01 19:14, 2F
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10/01 19:51, 6年前 , 3F
兩個一起60度60分，好吃!
10/01 19:51, 3F
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10/01 21:57, 6年前 , 4F
雞胸我64度70分鐘拿起來直接吃就超嫩了已嘗試過幾十
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10/01 21:57, 6年前 , 5F
公斤的肉了@@
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10/01 22:15, 6年前 , 6F
雞胸的包裝裡有裝吸附血水的東西 要取出喔
10/01 22:15, 6F
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10/01 23:58, 6年前 , 7F
雞胸泡鹽水3%，冷藏12小時再舒，非常水嫩
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10/02 10:10, 6年前 , 8F
擠空氣這樣做 https://vimeo.com/128953413
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10/02 12:36, 6年前 , 9F
泡水法加上吸管可以很有效的抽出空氣
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而且用不鏽鋼吸管或玻璃吸管更有效，塑料吸管很軟會
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10/02 12:37, 6年前 , 11F
塞住吸不起來
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10/02 14:33, 6年前 , 12F
吸管用養樂多吸管也好用XD
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10/02 16:32, 6年前 , 13F
有心的袋子有時候有破洞，直接舒肥會變成鴨肉湯
10/02 16:32, 13F
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