[問題] 菱角怎麼煮軟

看板cookclub作者 (be brave)時間6年前 (2017/09/28 12:57), 6年前編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
昨天在市場買了剝好的菱角仁， 喜滋滋的跟菜頭，排骨一起放電鍋煮湯， 結果除了菱角以外其它都好吃，菱角卻很硬，中心似乎沒熟吃起來很脆，有點生的感覺。 後來把菱角挑出來加點湯再讓電鍋煮一次，情況沒改善。 今天把剩下一半未煮的菱角仁先加水進電鍋煮，電鍋跳起來之後再用電瓷爐開小火燉煮快 半小時 ，但吃起來還是超脆偏硬，怎麼跟以往的鬆軟口感不同？ 請問要如何煮出鬆軟的菱角呢？謝謝啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.68.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506574643.A.8AB.html ※ 編輯: adadk (223.139.68.199), 09/28/2017 13:00:22
推
09/28 13:07, 6年前 , 1F
想知道加1
09/28 13:07, 1F
推
09/28 13:08, 6年前 , 2F
我是都用水煮 大概20分鐘 並沒有特別需要長的時間
09/28 13:08, 2F
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09/28 13:09, 6年前 , 3F
有些菱角就是脆脆的不好吃 本身的問題
09/28 13:09, 3F
推
09/28 14:08, 6年前 , 4F
菱角有分脆跟軟（菜市場阿桑講的）煮湯要買軟的，小
09/28 14:08, 4F
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09/28 14:08, 6年前 , 5F
火煮不然會噗出來
09/28 14:08, 5F
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09/28 17:30, 6年前 , 6F
這樣啊，看來我買到的是脆的。剛又用電鍋煮了一次還是硬的
09/28 17:30, 6F
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09/28 17:30, 6年前 , 7F
，該放棄了XDD
09/28 17:30, 7F
推
09/29 20:37, 6年前 , 8F
菱角在田裡只有六七分熟就撈起來賣，當然是脆的
09/29 20:37, 8F
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09/29 20:38, 6年前 , 9F
全熟再撈，就是鬆的，最好吃
09/29 20:38, 9F
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09/30 03:00, 6年前 , 10F
不曉得選購有什麼判斷辦法嗎？^^
09/30 03:00, 10F
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09/30 12:44, 6年前 , 11F
外觀很難判斷，只能泡水判斷，沉在底下是硬的，浮在
09/30 12:44, 11F
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09/30 12:45, 6年前 , 12F
上面是軟的
09/30 12:45, 12F
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10/01 19:12, 6年前 , 13F
菱角放冷藏庫1天，隔天煮湯鬆軟的不要不要的。
10/01 19:12, 13F
推
10/02 14:27, 6年前 , 14F
買到脆的菱角，放冷凍庫後解凍再煮也行
10/02 14:27, 14F
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10/06 13:33, 6年前 , 15F
謝謝！原來還有這招！
10/06 13:33, 15F
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