[食譜] 牛肉時雨煮
有步驟圖的網誌版：
http://cellophane.pixnet.net/blog/post/45258897
時雨煮（しぐれ煮）是日本三重縣的鄉土料理，特色是用了很多薑絲一起滷煮，它最開始
的起源是當地盛產的蛤蜊做成的時雨煮，牛肉、或其他魚貝類是後來才發展出來的變化。
第一次看到牛肉時雨煮的食譜時，覺得有點驚訝，心裡想放了這麼多薑絲，味道不會太辣
嗎？因為不是我們一般炒菜的四、五片，而是一大段的薑切成細絲（這一道就用了50克的
嫩薑，將近10公分長的一大段）。好奇之下做來試試，沒想到跟醬油、味醂、清酒、糖等
調味料一起滷煮過後，薑味變得圓潤，一點都沒有辛辣感，再加上鮮濃的牛肉味，鹹鹹甜
甜，是一道簡單好做，又非常下飯的料理。
材料：
1. 牛肉火鍋片：300 克
2. 嫩薑：50 克
3. 調味醬汁： 醬油 4 大匙
味醂 4 大匙
酒 2 大匙
砂糖 2 大匙
做法：
1. 牛肉切成容易入口的大小。薑去皮後切成細絲（如果有刨絲器更方便）。調味醬汁調
勻備用。
2. 將調味醬汁倒入鍋內，煮開。
3. 放入牛肉片，盡量不要讓牛肉片重疊黏在一起，再放入薑絲。
4. 開中小火讓醬汁保持微滾狀態，並攪拌牛肉及薑絲使均勻浸泡在醬汁內。滷煮至醬汁
收汁後即完成。可以再放置一下讓整體更入味。
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