[食譜] 巧克力千層蛋糕

看板cookclub作者currylalala (C)時間6年前 (2017/09/20 15:15)推噓6(6推 0噓 1→)

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說到好吃的千層蛋糕我心目中最愛的就是Lady M，薄薄的麵皮加上鮮奶油。尤其是抹茶口味，美味極了! 千層蛋糕的材料不多，但做起來很費工夫。如何將皮煎的薄薄的是門大學問阿! 第一次做千層蛋糕，還算好吃(自己說)，下次要把皮再煎得更薄一點~~~ 網誌影片版: https://www.kylieonair.com/chocolate-mille-crepe-cake/ https://i.imgur.com/Mlj6WcZ.jpg

這次的配方六吋平底鍋約可煎出21-23張餅皮。材料麵糊麵粉 120g 可可粉 15g 雞蛋 4個無鹽奶油 30g 砂糖 25g 牛奶 450g 內餡鮮奶油 250g 可可粉 10g 砂糖 20g 作法 1. 所有材料秤好，奶油室溫融化，鮮奶稍微加熱到微溫 2. 將巧克力粉與麵粉混和 3. 雞蛋一次一次加入攪拌均勻 4. 加入室溫奶油攪拌均勻 5. 加入砂糖 6. 牛奶分次加入攪拌均勻(可以過篩比較不會有顆粒) 7. 蓋上保鮮膜放冰箱靜置30分鐘 8. 平底鍋用小火煎餅皮，翻面後3-5秒就可以起鍋 9. 重複同樣動作 10. 鮮奶油加入巧克力粉，先用低速攪拌均勻 11. 用高速將鮮奶油打發，一邊加入砂糖 12. 打發至鮮奶油不會流動即可 13. 盤子鋪上一層烤盤紙，一層鮮奶油一層麵皮疊上去 14. 最上層撒上可可粉 15. 刀子泡水比較好切喔! 每次拍影片作法就會忘記拍照片QQ sorry 成品照片: https://i.imgur.com/AvfVFXx.jpg

https://i.imgur.com/6WGGFRM.jpg

https://i.imgur.com/oDEHmTT.jpg

我自己想吃到巧克力的苦味砂糖用比較少，喜歡吃甜的朋友可以增加個5-10g 最上層如果改成灑糖粉應該也會很好看^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.111.64.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505891746.A.D8A.html

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Osdelin

09/20 15:22, , 1^F

09/20 15:22, 1^F

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Osdelin

09/20 15:22, , 2^F

09/20 15:22, 2^F

O大好強~~~~我光塗鮮奶油就腳很酸了>< 香蕉還要切片放上去看起來好好吃喔!!!!

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peggylu2010

09/20 16:53, , 3^F