[食譜] 無麵粉漢堡麵包 (免揉 免發酵)
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/gluten-free-keto-burger-bun/
製作日期：2017.08.22
前陣子做了 素黑豆漢堡排，
素黑豆漢堡排：https://www.barrelleaf.com/vegan-black-bean-burger/
熊熊想到沒有重要的漢堡麵包。
原本有想說就用一般吐司就好，
又覺得漢堡就是要用漢堡麵包才是，
不然就是三明治了 (笑)。
因為也不想要直接去買市售的，
想要自己做健康一點的漢堡麵包，
於是又開始 Google 找無麩質、無麵粉的食譜，
看了很多發現都是用美國常見市售調好的無麩質麵粉(台灣沒有)，
最後終於找到這個用我剛好有的食材製作的 無麵粉生酮漢堡麵包。
這個漢堡麵包因為沒有麵粉，
改使用杏仁粉、亞麻籽粉與椰子細粉，
所以真的和一般的漢堡麵包長得很不一樣，
硬要說的話是還滿像全麥漢堡，但是顏色又更深一些。
原食譜上頭是只有灑白芝麻，
但身為黑芝麻愛好者、而且手邊也有，
就也有加入黑芝麻摟。
這個漢堡麵包比起一般的漢堡麵包外表脆一些，
但裡頭是更鬆軟的口感，嚐的到淡淡一亞麻籽味。
完成的漢堡待放涼後就可以冷凍保存，至少能放一個月，
要吃前先移到室溫解凍，再用烤箱稍微烤熱，
加上自己喜歡的配料，就能迅速的完成一餐。
裡頭夾著低油的 素黑豆漢堡排，
再加上一顆水波蛋與我愛的蕃茄醬，
這樣看起來就好豐富了!
(如何煮水波蛋：https://www.barrelleaf.com/poached-egg-avocado-toast/)
這個食譜真的很簡單，因為沒有酵母，
不需要發酵，也不需要揉麵團，
只要秤量好食材、混合攪拌、成型、烘烤，就 OK 了!
我大部份一次不會吃很大一個，
所以是用這次列出的食材做出 3 個中小型的漢堡麵包。
這樣的大小對我來說剛剛好，
因為我喜歡自己加上豐富的配料嘿!
如果你喜歡吃大一點的漢堡，可以做成 2 個。
這個漢堡沒有酵母，是利用泡打粉和雞蛋來產生膨鬆感，
入烤箱後就會慢慢長大，
看著它們長大真的有種莫名的療癒感~ (笑)
來動手做吧! Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
無麵粉生酮漢堡麵包
Gluten Free Keto Hamburger Buns
參考改自 Adapted from: The Keto King
食材 ：(約 4 人份)
杏仁粉 37.5 g (1/8 cup)
椰子細粉 2 Tbs
亞麻籽粉 2 Tbs
洋車前子殼粉 10 g
泡打粉 1/2 tsp
乾燥洋蔥粉 1/2 tsp
鹽 1/4 tsp
雞蛋 1 顆
蘋果醋 1/2 tsp
溫水 120 ml (1/2 cup)
黑芝麻、白芝麻 適量 (灑於麵包上)
準備工作 Preparation：
食材秤量好
作法/步驟：
1.將除了芝麻外的乾粉類食材至於一盆中，混合均勻
2.於另一碗中將雞蛋和蘋果醋攪拌混合
3.將蛋醋液加入乾粉盆中，大略混合一下
4.再加入溫水，先用打蛋器大略混合，再改用刮刀混合拌勻成團
5.烤箱以 175蚓 預熱
6.將混合好的麵團分成 2 – 3 個，塑成略扁圓型，上頭灑上適量芝麻
7.放入烤箱，以 175蚓 烘烤 40 – 50 分鐘，至膨起且表面明顯偏乾，取出烤箱後用手
指輕敲麵包底部會有空洞聲
8.取出置於網架上放涼。食用前再對切、用烤箱烤熱夾入配料即可
By 桶子葉的吐司記
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蘋果醋也可以用白醋，巴薩米克醋可能酸性不夠高的關係 :)
※ 編輯: kk339248 (114.25.43.151), 09/19/2017 08:39:44
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