[問題] 新鮮淡菜該如何保存到週末?

看板cookclub作者 (哈哈)時間6年前 (2017/09/12 22:12), 6年前編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
親戚在馬祖的朋友這週要寄一大箱新鮮淡菜來 會分一袋給我 剛好家人這週末要回家 想說希望至少想保存到週五晚上 網路上查一下 若用大鍋子舖滿冰塊後 再放上淡菜 不加水 然後整組放進冰箱冷藏 接著每天都要換冰塊 有機會保存幾天 另一個是我自己的猜想 不曉得能否蒸熟後連同湯汁冷凍起來 要吃當天再解凍 猜想滋味會差一些 (或差很多?) 補充： 謝謝各位的 覆 另一個小問題 假設我最後是要做成白酒淡菜鍋 我應該直接做成白酒淡菜鍋再冷凍 還是蒸熟後冷凍、解凍後再做白酒淡菜鍋呢? 但比較萬無一失 想問問身經百戰的各位大大 我該用哪種方法好呢? ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.53.171 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505225529.A.457.html
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09/12 22:14, , 1F
解凍後吃起來爛爛的，比較不好吃
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09/12 22:23, , 2F
活體保存容易縮水死亡 熟凍比較好
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09/12 22:25, , 3F
估狗之後發現它跟我老家的海瓜子長的好像 我媽會燙熟 殼
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09/12 22:26, , 4F
半開的程度(肉還沒縮) 掰開殼取肉拔草然後冷凍 肉吃起來
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09/12 22:28, , 5F
是有差一點 但應該沒有到軟爛(我有點不確定我媽是冷藏還
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09/12 22:29, , 6F
是冷凍 但如果你要放到周末只能選冷凍) 好像是稍微燙過肉
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09/12 22:30, , 7F
半生熟
09/12 22:30, 7F
推
09/12 22:56, , 8F
半生熟只會更糟糕吧.........
09/12 22:56, 8F
※ 編輯: huangaing (123.205.53.171), 09/12/2017 23:02:17 ※ 編輯: huangaing (123.205.53.171), 09/12/2017 23:03:03
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09/13 00:53, , 9F
燙熟連湯一起冷凍，我奶奶都是這樣做的
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推
09/13 05:44, , 10F
叫他晚一點寄不就好了...
09/13 05:44, 10F
推
09/13 18:25, , 11F
那是別人的親戚，原Po只是剛好可以分到一包，又想等幾天跟
09/13 18:25, 11F
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09/13 18:25, , 12F
家人分享，不適合讓別人配合他吧
09/13 18:25, 12F
今天清晨拿到 先將塑膠袋移除後用冰塊冷藏 晚上處理時覺得還很新鮮 但是淡菜們反應比較遲緩 清理後拿掉足絲分三批蒸熟 每個淡菜只留一邊的殼同湯汁分包冷凍 配合好垃圾車的時間 乾淨處理完畢~ 週五解凍後再跟大家分享結果~~ ※ 編輯: huangaing (123.205.53.171), 09/13/2017 19:47:06 今天解凍後 一包佐莎莎醬 另一包做白酒淡菜 的確肉質比較不緊實 不過還是很好吃、沒有腥味 另外有一個意外的收獲 做白酒淡菜鍋時 用冷凍過的淡菜好像怎麼煮都不會怕太硬 註： 這一批淡菜有大有小 平均殼的長度有7至8公分 我每一批各6-7個 都是蒸6-8分鐘 ※ 編輯: huangaing (223.141.65.123), 09/15/2017 21:57:47
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