[心得] 小套房做便當分享part 2

看板cookclub作者since1406 (15th)時間6年前 (2017/09/05 15:21)推噓28(28推 0噓 3→)

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大家好，我又來分享便當了~ 上次因為有人說想要食譜，所以這次有附上簡易的作法~至於之前有人詢問的小套房氣味殘留的部分，我的作法是，魚類為避免腥味殘留，一律丟烤箱或電鍋，不用煎的；炒菜盡量水炒(蔬菜幾乎只有遇到紅蘿蔔才會放油，可去土腥味+幫助吸收養分)；避免炸東西；肉類愛用電鍋及烤箱。大概這樣，因為我套房有陽台的關係，所以煮完開電風味道散蠻快的，床阿什麼的目前也覺得沒有沾到味道(埋頭深呼吸檢驗XD)。另外有人提到用電量，我住的是獨立套房有自己的電表，我開始煮飯之後用電度數其實沒有增加很多耶，對此我也感到很神奇。不過我會避免房內同時使用兩樣以上電器(除了電燈冰箱這種不能關的以外)，比如說我已經使用了電鍋+電磁爐了就不會再去開烤箱或房內其他小家電，不然同時各種電器催下去感覺也蠻可怕的QQ 大概就是這樣，接下來就放圖嚕~ https://imgur.com/kdCelyO.jpg

鹽麴松阪豬/烤花椰菜/鵝油拌A菜鵝油太好用了吃什麼菜都可以拿來拌XD 烤花椰菜不知道為什麼前陣子夯夯的，其實很簡單就花椰菜淋橄欖油灑一點鹽巴和紅椒粉進去烤就好，簡單又好吃。松阪豬用鹽麴、蒜泥、米酒和些許醬油醃漬，進烤箱烤熟即可。鹽麴的量大概是肉的1/10 ，進烤箱前記得要先把鹽麴擦掉，不然很容易烤焦喔！ https://imgur.com/YhLPMEF.jpg

蜂蜜芥末烤雞與袖珍菇荷蘭豆/醬拌青江菜/雙色滷蘿蔔雞腿排先用蜂蜜和芥子醬醃至少半小時(可隔夜)入味，烤盤上先放秀珍菇和荷蘭豆，再擺上雞腿排進烤箱烤20分鐘左右即可。小烤箱的話上色後就要蓋個鋁箔紙以免烤焦。(煮完的心得是荷蘭豆其實不建議放在下面一起烤，一來烤太久豆子會變黃不美觀，二來他也不是什麼能吸附湯汁的菜，墊在底下蠻沒用的哈哈哈哈我只是懶得另外燙才一起放。) 滷蘿蔔就很簡單，水淹過蘿蔔放醬油味琳和滷包(可以替換成味噌也很好吃)(其實這是我第一次放滷包，之前都用味噌，大力推薦)滷到入味就可以惹。 https://imgur.com/FtwCYgX.jpg

薄鹽鯖魚/玉子燒/蒜炒油菜/甜椒炒雪白菇在頂好買了兩條薄鹽鯖魚，擦乾淨劃刀丟烤箱即可，連調味都不必，輕鬆愉快^__^ 另外，據說微凍的狀態比較好劃刀，這我還沒實驗過。不過我自己是在解凍狀態下劃的，超、級、難、劃QQ，下次決定賣場買完手刀衝回家劃刀。 https://imgur.com/mQZNpNu.jpg

鮮蔬雞肉粉絲煲我最愛的電鍋+清冰箱料理^O^ 冰箱的蔬菜全部丟電鍋加上高湯和一點醬油，蒸到入味&出水時再丟冬粉下去就完成惹，冬粉吸滿蔬菜湯汁好好吃:D 要注意如果有豆莢的話要另外燙好，最後再丟進去才能保持翠綠，不過如果不在乎外觀的話就沒差，口感不會有太大差別。 https://imgur.com/PnoAsvA.jpg

青醬海鮮義大利麵我必須說，自己煮的青醬雖然麻煩了點，但實在超好吃的！！！我這邊用了30元九層塔，打出來是一大碗，足夠做四碗義大利麵還有剩。九層塔洗淨挑掉粗梗和已經黑掉的葉子，這時可以先燙過殺青再泡冰水定色，打出來的青醬會比較綠。但我很懶惰所以省略這個步驟^__^，照片可以看出顏色還算綠吧。 https://imgur.com/sOlNcu3.jpg

再來就是把九層塔和蒜頭、橄欖油、堅果(我用好市多的無鹽綜合堅果，因為我懶得另外買松子)(真的很懶)(這麼懶到底幹嘛自己打青醬)、些許鹽巴、黑胡椒，和起司打勻即可！打的過程就非常香喔~ 我是用麗克特調理機打的，覺得成果還不錯，不過因為一開始太濃打不太動所以我除了橄欖油之外還加了一點水。義大利麵的部分就先炒香洋蔥和蒜末，接著炒海鮮(海鮮炒熟先夾出來才不會太老)，最後下事先煮好的義大利麵，加點鮮奶油和煮麵水，把海鮮丟回去&下青醬炒勻即可，超級好吃！沒吃完的青醬用乾淨容器裝起來，上面要記得淋一層橄欖油阻隔空氣，不然會光速變黑！畢竟是九層塔做的，牛牽到北京還是牛(？，九層塔打成醬還是很容易黑。放冰箱可以放多久我也不知道，因為我第二天就把他吃完了哈哈哈哈沒辦法太好吃惹。第二天是用竹籤把蝦仁和杏鮑菇串起來抹青醬進烤箱烤，味道也很搭喔！結論是雖然我很懶惰但有時間會再打青醬！自己做的最讚！ https://imgur.com/TG8cHAF.jpg

豆包鑲肉/空心菜/鹹蛋苦瓜豆包鑲肉是參考抽屜積水DID的食譜，好市多的豆包裡面塞入絞肉內餡(豬肉+一點鹽麴和香油與蔥花喇均勻就可以，出筋什麼的我都懶得做到那步田地)，肉那面朝下稍微煎一下定型再丟電鍋滷，很香很下飯！btw好市多一包豆包裡面分兩袋，一袋28個用兩盒台糖安心豚的絞肉當內餡剛剛好~ (是說我覺得好市多的包裝很貼心，一包裡面有兩袋(各28個)，每袋拆開來又分別14/14個真空包裝，不用怕一次買太多拆下去吃不完。) https://imgur.com/fgjBy4d.jpg

乾拌麵/滷肉/小黃瓜/杏鮑菇/A菜/紅蘿蔔滷肉來自我媽所以基本上就是個燙一燙喇一喇就完成的便當XD 懶人拌麵就是麵燙好加日式醬油和香油與烏醋！我都叫它們拌麵三本柱XD隨便拌隨便好吃，加一點蔥花更棒！ https://imgur.com/h1ldl5Q.jpg

大黃瓜/蓮子燒雞/醬拌菠菜蓮子燒雞做法：先把雞腿皮朝下，煎出油，拿這個油把洋蔥炒香然後下菇類，再把雞腿切塊丟回去炒，接著加入蓮子和一點開水&醬油味琳煮到蓮子軟爛醬汁收乾，最後加一點蔥花即可。煮完的心得是蓮子我還是煮甜湯好了(咦)(但它是好吃的拉！) https://imgur.com/b5qBEmR.jpg

土魠魚/玉子燒/A菜/杏鮑菇土魠魚我烤的不好吃所以跳過，應該用乾煎會比較好吃。不煎魚的我只好…下次回家再盧媽媽煎給我吃XD 杏鮑菇就蔥蒜爆香後加杏鮑菇，起鍋時加鹽巴和黑胡椒即可，我蠻喜歡這樣吃的。 https://imgur.com/4xn0OeK.jpg

涼麵這個超級簡單輕鬆適合夏天的~~~~~~~~~ 最累的部分就是會切絲切到手軟(我刀工很拙劣)XDDD 小黃瓜切絲放一點鹽讓他出水，紅蘿蔔切絲川燙，梅花肉片川燙，黃金泡菜是之前去台南玩買的，假掰的擺呈放射狀(？)就完成了~~~ 醬汁我用芝麻醬+一點日式醬油與烏醋，芝麻醬也是用我心愛的好市多香菇王，超好吃的 <3(只是真的好貴喔，很珍惜的吃QQ) https://imgur.com/kI5lCsv.jpg

拿坡里義大利麵這是看深夜食堂學到的料理，我好愛深夜食堂喔(離題)。洋蔥炒香後加入蘑菇和青椒，最後加入事先煮好的義大利麵，放一點煮麵水和番茄醬拌勻即可。應該是可以用更高級的番茄肉醬(？)之類的，但我很懶惰就放了可果美番茄醬XD 吃起來就是…高級版的早餐店鐵板麵XDDDDD 這道菜我喜歡在微波時放兩片起司進去，雖然很胖但真的很好吃！蘑菇和青椒也意外的很對味，感覺就是可以誘騙偏食小孩吃青椒的一道菜XDD 大概就是這樣，這次因為有附作法打起來好累喔，就沒那麼多照片了，改走一個量少質精的路線(自己講)。其實我是一個很懶惰的人，煮飯也都用很懶惰的方法，調味什麼的都是隨喜沒有認真在計算比例，不過煮飯本來就是一件輕鬆隨意又開心的事嘛^__^ 如果喜歡的話也歡迎來IG找我玩~帳號bahungnana，上面都會放我自己煮的東西，而且我最近的人生很乏味所以更新的很快(咦)。以上，謝謝收看(鞠躬)<3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.206.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504596106.A.D1E.html

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impact999

09/05 15:43, , 1^F

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ru1025

09/05 15:59, , 2^F

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鹹蛋苦瓜我是先把鹹蛋黃切丁進鍋子炒到微冒泡，下蒜泥炒香，再下苦瓜讓苦瓜均勻沾上鹹蛋黃，最後再丟鹹蛋白下去一起炒。但我覺得我炒出來不夠好吃……沒有外面熱炒店的感覺QQ （苦瓜先把裡面種子薄膜挖乾淨再用熱水川燙之後才下鍋炒，可以去苦味）

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smallshow3

09/05 17:00, , 3^F