[問題] 關於水蓮的土味

看板cookclub作者 (諭仔)時間6年前 (2017/08/25 12:28), 編輯推噓18(18推 0噓 10→)
留言28則, 21人參與, 最新討論串1/1
小弟昨天第一次買水蓮來料理， 從包裝拿出來後 切段再清洗、搓洗2~3次， 瀝乾後就下鍋炒，吃起來有些微月底熟悉的土味。 請問這土味該怎麼去除呢? 網路查詢是說清洗後要泡水10分鐘再次清洗， 又或者下鍋炒前要先川燙。 請問大大們是怎麼去除水蓮的土味呢? ----- Sent from JPTT on my LGE LG-H815. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.68.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1503635306.A.51F.html
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泡水吧
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08/25 13:55, , 2F
哪邊買的? 我全聯買 洗完再切段 川燙後炒料 覺得OK
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川燙+1
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我在菜市場 市場買的都洗完泡水 要炒才拿起來
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沒有覺得有什麼土味
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我都有鹽水川燙
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跟肉絲炒 然後額外加一點點的醬油下去 土味會減輕
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陽泉酒家那招有沒有用@@
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小當家那招是因為水不乾淨，這水蓮是本身就有土味…
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有土味？我從來沒吃出來@@
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起鍋前加一點米酒
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小當家那個是水質很差
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川燙 薑 or 麻油(?
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要炒薑絲或黃豆
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你最後那段有切掉嗎？我家樂福買沒土味。用薑下去炒，
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也可以加點麻油提味
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（我沒川燙）
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水酒薑絲炒
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水蓮本來就有土味啊，它是長在泥塘裡的咩
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炒薑絲破布子試試
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買過有青苔的水蓮，土腥味超重，花時間一根根洗乾淨
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就會好很多，但超麻煩...
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水蓮川燙過就不脆了吧
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是不是不新鮮
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麻油爆薑絲肉絲 加水 鹽味素柴魚精 炒 別太爛
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可能放太久了，菜凍傷土水滲到菜裡面（？）之前過年我媽買
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太多水蓮，放一個禮拜才煮土味超重.....
08/27 11:01, 27F
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08/31 01:15, , 28F
微月底熟悉的土味xDDDD
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